প্রতি বছর ২২শে অগাস্ট বিশ্বজুড়ে পালিত হয় বিশ্ব প্ল্যান্ট মিল্ক দিবস (World Plant Milk Day)। এই দিনটি শুধুমাত্র স্বাস্থ্য ও পুষ্টির গুরুত্বকেই তুলে ধরে না, বরং পরিবেশের প্রতি আমাদের দায়িত্বের কথাও মনে করিয়ে দেয়। এই দিনের প্রধান উদ্দেশ্য হল, পশু দুধের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ দুধ গ্রহণে মানুষকে উৎসাহিত করা।
প্ল্যান্ট মিল্ক অর্থাৎ উদ্ভিজ্জ দুধের বিকল্প গ্রহণ করলে শুধুমাত্র আমাদের শরীরের উপকার হয় তাই নয়, পরিবেশের উপর চাপও কম হয়। স্বাস্থ্য, স্থিতিশীল জীবন এবং পশু কল্যাণের প্রতি যারা সচেতন, এই দিনটি তাদের জন্য অনুপ্রেরণার উৎস।
প্ল্যান্ট মিল্ক কী?
প্ল্যান্ট মিল্ক (Plant Milk) অর্থাৎ উদ্ভিজ্জ উৎস থেকে প্রাপ্ত দুধ। এটি গরু বা মহিষ থেকে আসে না, বরং বাদাম, সয়াবিন, ওটস (যব), নারকেল, কাজু, চাল বা অন্যান্য উদ্ভিদ থেকে তৈরি করা হয়। এতে পশু দুধের মতো ক্রিমি টেক্সচার এবং স্বাদ পাওয়া যায়, তবে এটি অনেক ক্ষেত্রে তার চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর এবং পরিবেশ-বান্ধব।
বিশ্ব প্ল্যান্ট মিল্ক দিবস কেন পালিত হয়?
২০১৭ সালে প্ল্যান্ট বেস্ড নিউজ (Plant Based News)-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা রবি লকি (Robbie Lockie) বিশ্ব প্ল্যান্ট মিল্ক দিবসের সূচনা করেন। এই দিনটির উদ্দেশ্য হল, মানুষকে সচেতন করা যে দুগ্ধজাত দুধের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ বিকল্প শুধুমাত্র স্বাস্থ্যের জন্যই ভালো নয়, এটি পরিবেশ এবং প্রাণীদের জন্যও উপকারী।
২০১৮ সালে এই প্রচারাভিযান প্রোভেগ ইন্টারন্যাশনালের (ProVeg International) সঙ্গে যুক্ত হয়, যা বিশ্বব্যাপী উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যকে প্রচার করার কাজ করে। এর উদ্দেশ্য হল পশু-ভিত্তিক পণ্যের ব্যবহার কমিয়ে স্থিতিশীল এবং মানবিক জীবনধারাকে উৎসাহিত করা।
বিভিন্ন প্রকার প্ল্যান্ট মিল্ক
- বাদাম মিল্ক (Almond Milk)
বাদাম মিল্ক স্বাদে হালকা এবং পুষ্টিতে ভরপুর। এটি ক্যালোরি কম এবং হৃদরোগের জন্য উপকারী ফ্যাট সরবরাহ করে। যাদের বাদামে অ্যালার্জি আছে, তাদের এটি গ্রহণ করা উচিত নয়। - ওট মিল্ক (Oat Milk)
ওট মিল্ক আমেরিকাতে দ্রুত জনপ্রিয়তা লাভ করছে। এর গঠন সাধারণ দুধের কাছাকাছি এবং স্বাদে সামান্য মিষ্টিভাব থাকে। এছাড়াও, ওট মিল্কের উৎপাদন পরিবেশের জন্য বেশি টেকসই, কারণ যব চাষে কম সম্পদের প্রয়োজন হয়। - সয়াবিন মিল্ক (Soy Milk)
সয়াবিন মিল্ক পুষ্টির দিক থেকে একটি ভালো বিকল্প। এটি প্রোটিনে সমৃদ্ধ এবং অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। যদিও কিছু মানুষ এর স্বাদ পছন্দ করেন না।
প্ল্যান্ট মিল্ক কীভাবে গ্রহণ করবেন?
- কফি দিয়ে শুরু করুন: সকালের কফিতে প্ল্যান্ট মিল্ক ব্যবহার করা সবচেয়ে সহজ উপায়।
- স্মুদি এবং শেকে ব্যবহার করুন: আম বা বেরি স্মুদিতে বাদাম বা ওট মিল্ক খুবই সুস্বাদু লাগে।
- রান্নায় ব্যবহার করুন: স্যুপ, পাস্তা সস, ডেজার্ট, আইসক্রিম বা পায়েসের মতো রেসিপিতেও প্ল্যান্ট মিল্ক ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্ল্যান্ট মিল্কের স্বাস্থ্য উপকারিতা
- সহজে হজমযোগ্য
দুগ্ধজাত দুধ অনেক মানুষের জন্য হজম করা কঠিন, বিশেষ করে যারা ল্যাকটোজ ইনটলারেন্ট। প্ল্যান্ট মিল্ক হালকা এবং সহজে হজম হয়। - কোলেস্টেরল মুক্ত
যেখানে এক কাপ দুগ্ধজাত দুধে প্রায় ১২ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, সেখানে প্ল্যান্ট মিল্ক সম্পূর্ণ কোলেস্টেরল মুক্ত। এটি হৃদরোগের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। - স্বাস্থ্যকর ফ্যাটসে ভরপুর
এতে থাকা মনো-আনস্যাচুরেটেড এবং পলি-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। - ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ
বেশিরভাগ ব্র্যান্ড তাদের প্ল্যান্ট মিল্কে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি, বি১২ যোগ করে, যা হাড়কে আরও মজবুত করে। - কম শর্করা
প্ল্যান্ট মিল্কে দুগ্ধজাত দুধের তুলনায় শর্করার পরিমাণ কম থাকে, যা ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য এটি একটি ভালো বিকল্প।
পরিবেশের জন্য উপকারিতা
- প্ল্যান্ট মিল্ক শুধুমাত্র শরীরের জন্যই নয়, পৃথিবীর জন্যও ভালো।
- গরুর দুধের তুলনায় প্ল্যান্ট মিল্ক তৈরি করতে কম জল এবং জমির প্রয়োজন হয়।
- ডেইরি শিল্প থেকে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের পরিমাণ বেশি, যেখানে প্ল্যান্ট মিল্কের কার্বন ফুটপ্রিন্ট খুবই কম।
- এটি বনভূমি রক্ষা এবং জলবায়ু পরিবর্তনের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
বিশ্ব প্ল্যান্ট মিল্ক দিবস কীভাবে উদযাপন করবেন?
- এই দিনে বিভিন্ন প্রকার প্ল্যান্ট মিল্ক চেষ্টা করুন।
- আপনার বন্ধু এবং পরিবারের সাথে মিলিত হয়ে ভেগান রেসিপি তৈরি করুন।
- সোশ্যাল মিডিয়ায় #WorldPlantMilkDay এর সাথে সচেতনতা ছড়িয়ে দিন।
- শিশুদেরও উদ্ভিজ্জ দুধের উপকারিতা সম্পর্কে জানান।
- পরিবেশ এবং পশু কল্যাণ সংস্থাগুলির প্রচারাভিযানে অংশ নিন।
বিশ্ব প্ল্যান্ট মিল্ক দিবস শুধুমাত্র একটি দিনের উৎসব নয়, এটি আমাদের চিন্তা এবং জীবনযাত্রায় পরিবর্তনের প্রতীক। ছোট ছোট পদক্ষেপ, যেমন কফিতে ওট মিল্ক ব্যবহার করা, স্মুদিতে বাদাম মিল্ক মেশানো বা মিষ্টিতে সয়াবিন মিল্ক ব্যবহার করা – এই সবকিছু আমাদের স্বাস্থ্যবান করার পাশাপাশি পৃথিবীকেও সুরক্ষিত রাখে।
