ভারত বিশ্বের বৃহত্তম দুগ্ধ উৎপাদনকারী দেশে পরিণত হয়েছে। এই ডেয়ারি সেক্টরের বাজার ১২ লক্ষ কোটি টাকার এবং এর সাথে ১.৭ কোটি কৃষক যুক্ত আছেন। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, যেখানে ১০০% এফডিআই অনুমোদনের ফলে বিনিয়োগ আকৃষ্ট হচ্ছে। এই ক্ষেত্রটি ২০৩০ সাল নাগাদ দ্বিগুণ হওয়ার এবং বিশ্বব্যাপী প্রতিযোগিতা বাড়ানোর ক্ষমতা রাখে।
Dairy and Food Processing Sector: ভারতের ডেয়ারি এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ক্ষেত্র দ্রুত বাড়ছে, যেখানে দুগ্ধ শিল্পের অবদান ২৫% এবং দেশ বিশ্বের এক-চতুর্থাংশ দুধ উৎপাদন করে। ১২ লক্ষ কোটি টাকার বাজারে ১.৭ কোটি কৃষক অন্তর্ভুক্ত আছেন। আনুগা ফুডটেক ইন্ডিয়া ২০২৫-এ জানানো হয়েছে যে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম এবং প্যাকেজিং মেশিনারি-র বাজার ২০৩০-২০৩৩ সালের মধ্যে বৃহৎ আকারে বৃদ্ধি পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, যেখানে সরকার ১০০% এফডিআই-এর অনুমতি দিচ্ছে।
দুগ্ধ শিল্পে প্রযুক্তির অবদান
দুগ্ধ শিল্পে প্রযুক্তির ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। সরকার এবং বেসরকারি প্রতিষ্ঠান মিলিতভাবে দুগ্ধ ক্ষেত্রকে শক্তিশালী করতে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রেখেছে। নতুন প্রযুক্তি এবং উদ্ভাবনের মাধ্যমে কৃষকদের উৎপাদনশীলতা বাড়ছে এবং দুগ্ধজাত পণ্যের গুণমানও উন্নত হচ্ছে।
মুম্বাইয়ে অনুষ্ঠিত আনুগা ফুডটেক ইন্ডিয়া এবং আনুগা সিলেক্ট ইন্ডিয়া ২০২৫-এর উদ্বোধন অনুষ্ঠানে জাতীয় দুগ্ধ উন্নয়ন বোর্ডের (এনডিডিবি) কার্যনির্বাহী পরিচালক সীতারামন রঘুপতি জানান যে ভারতের খাদ্য ও পানীয় ক্ষেত্রে দুগ্ধ সেক্টরের অবদান ২৫ শতাংশ। তিনি বলেন, ভারত বিশ্বের এক-চতুর্থাংশ দুধ উৎপাদন করে, যার বাজার মূল্য ১২ লক্ষ কোটি টাকার বেশি।
কৃষক এবং মহিলাদের কর্মসংস্থান
দুগ্ধ সেক্টরে প্রায় ২,৩৫,০০০ গ্রামের ১.৭ কোটি কৃষক যুক্ত আছেন। এর মধ্যে প্রায় ৩৫ শতাংশ মহিলা রয়েছেন, যা গ্রামীণ অঞ্চলে অর্থনৈতিক ক্ষমতায়নের গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এই ক্ষেত্রটি কেবল কৃষকদের আয় বাড়াতে সাহায্য করছে না, পাশাপাশি মহিলাদের কর্মসংস্থান এবং স্ব-কর্মসংস্থানের সুযোগও করে দিচ্ছে।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সেক্টরের অগ্রগতি
সীতারামন রঘুপতি বলেছেন যে দেশের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সেক্টর আগামী বছরগুলোতে দ্রুত বর্ধনশীল শিল্প হবে। এর সমর্থন ১৮০ মিলিয়ন হেক্টর আবাদযোগ্য জমি, ৭.৫ লক্ষ কোটি টাকার খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং ৪০ শতাংশেরও বেশি খাদ্য খরচ দ্বারা করা হচ্ছে।
বৈশ্বিক বাণিজ্য এবং প্রযুক্তি ভিত্তিক উন্নয়ন
আনুগা ফুডটেক ইন্ডিয়া এবং আনুগা সিলেক্ট ইন্ডিয়া ২০২৫-এ ভারত, সৌদি আরব, দক্ষিণ আফ্রিকা, ডিআর কঙ্গো এবং থাইল্যান্ডের ঊর্ধ্বতন গণ্যমান্য ব্যক্তিবর্গ এবং কোলনমেসে জিএমবিএইচ এবং কোলনমেসে ইন্ডিয়ার প্রধানরাও অংশ নিয়েছিলেন। এই সময় উদ্ভাবন, বিশ্ব বাণিজ্য অংশীদারিত্ব এবং প্রযুক্তি ভিত্তিক উন্নয়নের কেন্দ্র হিসাবে ভারতের ভূমিকার উপর জোর দেওয়া হয়েছে।
কোয়েলনেসে প্রাইভেট লিমিটেডের ম্যানেজিং ডিরেক্টর মিলিন্দ দীক্ষিত বলেছেন যে আনুগা ফুডটেক এবং আনুগা সিলেক্ট ইন্ডিয়া ভারতের খাদ্য ও পানীয় শিল্পের জন্য পরিবর্তনের শক্তিশালী ইঞ্জিন হয়ে উঠেছে। এই প্ল্যাটফর্মগুলো নতুন প্রযুক্তিতে অ্যাক্সেস, স্থায়ী সমাধান গ্রহণ এবং দীর্ঘমেয়াদী সহযোগিতা তৈরির সুযোগ প্রদান করে।
বাজার এবং বৃদ্ধির হার
শিল্প ক্ষেত্রের নেতাদের মতে, ভারতের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং উপকরণ ক্ষেত্র ৮.৮ শতাংশের চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধি হারে (সিএজিআর) বাড়ছে এবং ২০৩০ সাল নাগাদ এটি দ্বিগুণ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। যেখানে ফুড টেক ক্ষেত্র ১৪ শতাংশের সিএজিআর-এর সাথে বিশ্বব্যাপী মানদণ্ড থেকে এগিয়ে যাচ্ছে।
সরঞ্জাম এবং প্যাকেজিং-এর বিস্তার
ভারতে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের বাজার ২০৩৩ সাল নাগাদ ১.৫ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছানোর अनुमान করা হয়েছে। এছাড়াও প্যাকেজিং মেশিনারি-র ব্যবসাও দ্রুত বাড়ছে এবং ২০৩০ সাল নাগাদ এটি ৬.৬ বিলিয়ন মার্কিন ডলার ছাড়িয়ে যাবে। এটি কেবল শিল্পকে শক্তিশালী করবে না, পাশাপাশি কর্মসংস্থান এবং বিনিয়োগের সুযোগও বাড়িয়ে তুলবে।
