প্রতি বছর ১৩ই জুলাই পালন করা হয় বিফ ট্যালো ডে (Beef Tallow Day)। এই দিনটি সেই সমস্ত ধারণাকে ভেঙে দেয় যা আমাদের বিশ্বাস করতে বাধ্য করে যে, পশু থেকে প্রাপ্ত ফ্যাট আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। যদিও সত্যিটা হল, সঠিক উপায়ে ব্যবহার করলে বিফ ট্যালো কেবল খাদ্যকে সুস্বাদু করে তোলে না, বরং আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী হতে পারে।
বিফ ট্যালো কি?
বিফ ট্যালো হল গরু বা ষাঁড়ের মতো পশুর ফ্যাট গলিয়ে তৈরি করা একটি প্রাকৃতিক ফ্যাট। একসময় এটি ঘরে রান্নার জন্য ব্যবহৃত হত, কিন্তু মানুষ যখন উদ্ভিজ্জ তেল এবং প্রক্রিয়াজাত ফ্যাটের দিকে ঝুঁকেছিল, তখন বিফ ট্যালোকে ‘অস্বাস্থ্যকর’ মনে করে ব্যবহার করা বন্ধ করে দেওয়া হয়। তবে এখন, হেলদি ফ্যাটস কোয়ালিশন (Healthy Fats Coalition)-এর মতো সংস্থা প্রমাণ করেছে যে, বিফ ট্যালো আসলে একটি খাঁটি, কম প্রক্রিয়াজাত এবং পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ ফ্যাট, যা শরীরের ক্ষতি করে না, বরং উপকার করে।
বিফ ট্যালো ডে-র ইতিহাস
বিফ ট্যালো ডে-র সূচনা হয় ২০১৭ সালে। এই দিনটি পালনের উদ্দেশ্য হল মানুষকে বোঝানো যে, সব ফ্যাট খারাপ নয়। অনেক সময় আমরা মনে করি ফ্যাট খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, কিন্তু বিফ ট্যালোর মতো প্রাকৃতিক ফ্যাট আমাদের শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে। এই দিনটি শুরু করার মূল উদ্যোক্তা হল হেলদি ফ্যাটস কোয়ালিশন। এই সংস্থাটি মানুষকে জানায় যে, ঐতিহ্যবাহী পশু ফ্যাট, যেমন বিফ ট্যালো বা লার্ড, যদি সঠিক পরিমাণে এবং সঠিক উপায়ে খাওয়া হয়, তবে এটি আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না, বরং উপকার করে।
বিফ ট্যালো কেন উপকারী?
১. মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ
বিফ ট্যালোতে হৃদরোগের জন্য ভালো ফ্যাট থাকে, যেমন মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে এবং ভালো কোলেস্টেরল বাড়াতে সাহায্য করে।
২. উচ্চ স্মোক পয়েন্ট
বিফ ট্যালোর স্মোক পয়েন্ট অনেক বেশি, অর্থাৎ এটি গরম করলে সহজে জ্বলে যায় না। তাই ডিপ ফ্রাই করার জন্য এটি খুব নিরাপদ এবং টেকসই।
৩. প্রাকৃতিক এবং রাসায়নিক মুক্ত
এটি একটি প্রাকৃতিক ফ্যাট, যাতে কোনো ক্ষতিকারক রাসায়নিক বা ট্রান্স ফ্যাট থাকে না, যা অনেক পরিশোধিত তেলে থাকে।
৪. বেশি সুস্বাদু
বিফ ট্যালোর একটি বিশেষ 'গেমি' (gamier) স্বাদ আছে, যা খাবারে গভীরতা এবং স্বাদ যোগ করে।
কীভাবে পালন করবেন বিফ ট্যালো ডে?
১. বিফ ট্যালো কিনুন: আপনি কোনো অনলাইন বিক্রেতা বা স্থানীয় দোকান থেকে খাঁটি বিফ ট্যালো কিনতে পারেন। Coast Packing Company-র মতো সংস্থাগুলি এই ক্ষেত্রে ভালো বিকল্প।
২. উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে ব্যবহার করুন: সবজি ভাজা, মাংস রান্না বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বানানোর সময় উদ্ভিজ্জ তেলের বদলে বিফ ট্যালো ব্যবহার করুন। এতে শুধু স্বাদের পরিবর্তন হবে না, বরং আপনি ভালো ফ্যাটও গ্রহণ করতে পারবেন।
৩. সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন: যদি বিফ ট্যালো দিয়ে রান্না করতে ভালো লাগে এবং কোনো পার্থক্য অনুভব করেন, তবে আপনার অভিজ্ঞতা #BeefTallowDay হ্যাশট্যাগ দিয়ে সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন।
৪. আপনার পরিবার ও বন্ধুদের জানান: এই স্বাস্থ্যকর ফ্যাট সম্পর্কে সচেতনতা বাড়ান এবং লোকেদের জানান যে, পশুর ফ্যাট ক্ষতিকর নয়, বরং উপকারী হতে পারে — যদি সঠিক উপায়ে ব্যবহার করা হয়।
কেন এটিকে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ডে-র সঙ্গে যুক্ত করা হয়েছে?
১৩ই জুলাই তারিখে ন্যাশনাল ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ডে (National French Fry Day) পালন করা হয়। এই বিষয়টি মাথায় রেখে, বিফ ট্যালো ডে একই দিনে রাখা হয়েছে, যাতে মানুষ জানতে পারে যে, যখন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বিফ ট্যালোতে ভাজা হয়, তখন তার স্বাদ ও মুচমুচে ভাব অনেক বেড়ে যায়।
Coast Packing Company-র মতো প্রধান ফ্যাট প্রস্তুতকারক সংস্থাগুলি এই পরিবর্তনকে উৎসাহিত করছে, যারা বিফ ট্যালোকে ঐতিহ্যবাহী থেকে আধুনিক রান্নাঘরে পৌঁছে দিতে চায়।
বিফ ট্যালো একটি ঐতিহ্যপূর্ণ কিন্তু স্বাস্থ্যকর বিকল্প, যা স্বাদ এবং পুষ্টি উভয় ক্ষেত্রেই সেরা। ১৩ই জুলাই পালিত বিফ ট্যালো ডে আমাদের স্বাস্থ্যকর ফ্যাট বুঝতে এবং গ্রহণ করতে উৎসাহিত করে। আপনিও যদি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার পছন্দ করেন, তবে এই দিন বিফ ট্যালো অবশ্যই ব্যবহার করে দেখুন।
