ন্যাশনাল হ্যান্ড রোল ডে: সুস্বাদু উদযাপন ও হ্যান্ড রোলের বিশেষত্ব

প্রতি বছর ৬ই জুলাই বিশ্বজুড়ে খাদ্যরসিকরা একটি বিশেষ ও সুস্বাদু দিনের উদযাপন করে – ন্যাশনাল হ্যান্ড রোল ডে। আপনি যদি কখনো জাপানি হ্যান্ড রোল (Temaki) খেয়ে থাকেন, তাহলে জানেন এই দিনটি কেন এত বিশেষ। স্বাদ, টেক্সচার এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্পের সঙ্গে এই ডিশটি সকলের মন জয় করে নেয়।

হ্যান্ড রোল কী?

হ্যান্ড রোল, যা জাপানি ভাষায় ‘Temaki’ নামে পরিচিত, আসলে এক ধরনের সুশি। তবে এটি প্রথাগত সুশি রোল (যা কাটা হয়) থেকে সামান্য আলাদা। হ্যান্ড রোল একটি কোণ আকারে তৈরি করা হয়, যেখানে নোরি (seaweed), ভিনেগার যুক্ত চাল, তাজা সবজি, সি ফুড (যেমন টুনা, স্যামন ইত্যাদি), অ্যাভোকাডো, শসা এবং বিশেষ জাপানি সস ব্যবহার করা হয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, এটি হাত দিয়ে খাওয়া হয় এবং এটি পরিবেশনের সঙ্গে সঙ্গেই এর আসল স্বাদ পাওয়া যায়।

ন্যাশনাল হ্যান্ড রোল ডে-র ইতিহাস

হ্যান্ড রোলের সূচনা জাপানে ২০ শতকের মাঝামাঝি সময়ে হয়েছিল, তবে আমেরিকায় এর যাত্রা শুরু হয় ১৯৮০-এর দশকে। এই বিপ্লবী পরিবর্তনের পেছনে ছিলেন বিখ্যাত শেফ নোজাওয়া (Chef Nozawa), যিনি Sushi Nozawa গ্রুপের প্রতিষ্ঠাতা।

তাঁরই প্রচেষ্টায় ২০১৪ সালে লস অ্যাঞ্জেলেসের ডাউনটাউনে 'Kazunori: The Original Hand Roll Bar' নামে প্রথম হ্যান্ড রোল রেস্তোরাঁ খোলা হয়। এই রেস্তোরাঁটি বিশেষভাবে এই ধারণা নিয়ে খোলা হয়েছিল যে হ্যান্ড রোল খাওয়াটা কেবল খাদ্য গ্রহণ নয়, বরং এটি একটি বিশেষ অভিজ্ঞতা। পরে, ৬ই জুলাই শেফ নোজাওয়ার জন্মদিনকে ন্যাশনাল হ্যান্ড রোল ডে হিসেবে পালন করার প্রথা শুরু হয়। ২০১৯ সাল থেকে প্রতি বছর এই দিনটি স্বাদ এবং কৃতজ্ঞতা হিসেবে উদযাপন করা হয়।

ন্যাশনাল হ্যান্ড রোল ডে কীভাবে উদযাপন করবেন?

১. হ্যান্ড রোল খান

এই দিনটি উদযাপনের সবচেয়ে সহজ এবং সুস্বাদু উপায় হল – এক বা দুটি দারুণ হ্যান্ড রোল খেয়ে নেওয়া! আপনি যদি লস অ্যাঞ্জেলেস বা নিউ ইয়র্কে থাকেন তবে Sushi Nozawa গ্রুপের রেস্তোরাঁগুলিতে অবশ্যই যান। ভারতেও এখন অনেক জাপানি এবং ফিউশন রেস্তোরাঁয় Temaki পাওয়া যায়। অনলাইন Zomato বা Swiggy-এর মতো অ্যাপগুলিতে অনুসন্ধান করে আপনার কাছাকাছি রেস্তোরাঁ খুঁজে নিতে পারেন।

২. বাড়িতে তৈরি করুন

বাড়িতে হ্যান্ড রোল তৈরি করা একটি মজাদার এবং স্বাস্থ্যকর রান্নার কার্যকলাপ হতে পারে। এর জন্য আপনার প্রয়োজন:

• নোরি শীট (Seaweed)
• সুশি রাইস (ভিনেগার যুক্ত চাল)
• তাজা সবজি (শসা, অ্যাভোকাডো, গাজর)
• সি ফুড (টুনা, স্যামন বা ভেজ বিকল্প)
• জাপানি সস যেমন সয়া, ওয়াসাবি, সিরাচা ইত্যাদি

তৈরির পদ্ধতি

• নোরি শীট অর্ধেক করে কাটুন।
• নোরির খসখসে অংশটি উপরে রাখুন।
• চাল হালকাভাবে ছড়িয়ে দিন, চারপাশের প্রান্তগুলি ফাঁকা রাখুন।
• মাছ বা সবজি সামান্য তির্যকভাবে রাখুন।
• কোণ আকারে রোল করুন এবং সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

৩. ফ্যামিলি ফুড নাইট করুন

আপনার বন্ধু এবং পরিবারের সঙ্গে একটি ‘হ্যান্ড রোল নাইট’-এর আয়োজন করুন। সবাই মিলে Temaki তৈরি করুন, নিজের পছন্দের ফিলিং বেছে নিন এবং একসঙ্গে একটি মজাদার জাপানি সিনেমা বা অ্যানিমে দেখুন। এই অভিজ্ঞতা কেবল সুস্বাদু হবে না, বরং স্মরণীয়ও হবে।

হ্যান্ড রোল এবং সুশির মধ্যে পার্থক্য

হ্যান্ড রোল (Temaki) এবং প্রথাগত সুশির (Maki) মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল তাদের আকার এবং খাওয়ার পদ্ধতিতে। হ্যান্ড রোল কোণ আকারে থাকে, যা হাত দিয়ে খাওয়া হয়, যেখানে সুশি নলাকার হয় এবং চপস্টিক দিয়ে খাওয়া হয়। হ্যান্ড রোলের আকার কিছুটা বড় হয় এবং এটি একজনের জন্য তৈরি করা হয়, যেখানে সুশি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় যা ভাগ করে খাওয়া যায়। হ্যান্ড রোল দ্রুত তৈরি করা যায়, যেখানে সুশি তৈরি করতে একটু বেশি সময় লাগে।

হ্যান্ড খাওয়ার উপকারিতা?

• স্বাস্থ্যকর (কম তেল, বেশি প্রোটিন)
• কম ক্যালোরির স্ন্যাক/খাবার বিকল্প
• গ্লুটেন-মুক্ত এবং কাস্টমাইজেবল
• স্বাদ এবং টেক্সচারে অনন্য

ন্যাশনাল হ্যান্ড রোল ডে শুধু একটি খাদ্য উদযাপন নয়, এটি জাপানি সংস্কৃতি, সরলতা এবং স্বাস্থ্যের প্রতি সচেতনতার প্রতীকও। এই দিনটি আমাদের এটাও শেখায় যে কীভাবে একটি সাধারণ খাবার, শ্রম এবং ভালবাসা দিয়ে তৈরি করলে তা সারা বিশ্বে পরিচিতি পেতে পারে।