প্রত্যেকেই নতুন এবং সুস্বাদু কিছু খেতে পছন্দ করে। এমন পরিস্থিতিতে, যদি টক ও মিষ্টির একটি চমৎকার মিশ্রণ থাকে, তবে এর আনন্দ দ্বিগুণ হয়ে যায়। লেবুর স্বাদ সর্বদা মানুষকে সতেজতা এবং আনন্দ দিয়েছে। লেবু দিয়ে তৈরি খাবার যেমন লেবুর শরবত, লেবুর চাটনি, লেবু কেক বা লেবুর আইসক্রিম সবার মন জয় করে। এই তালিকাতেই আসে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু ডেজার্ট: লেমন মেরিঙ্গিউ পাই।
১৫ই আগস্ট জাতীয় লেমন মেরিঙ্গিউ পাই দিবস পালিত হয়। এই দিনটি বিশেষভাবে उन लोगों के लिए है जो এই টক-মিষ্টি পাই-এর স্বাদ নিতে চান অথবা এটি বানানোর শিল্পে হাত পাকাতে চান।
লেমন মেরিঙ্গিউ পাই: স্বাদের জাদু
লেমন মেরিঙ্গিউ পাই শুধু একটি পাই নয়, এটি স্বাদের একটি সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা। এর মুচমুচে বেস, টক-মিষ্টি লেমন কাস্টার্ড এবং উপরের হালকা, ফোলা ফোলা মেরিঙ্গিউ এটিকে সমস্ত পাইয়ের মধ্যে বিশেষ করে তোলে। এই পাই ব্রিটেন ও আমেরিকাতে খুবই জনপ্রিয় এবং এটি আপেল পাই, পাম্পকিন পাই এবং পেকান পাই-এর সাথে বিশেষভাবে পছন্দ করা হয়। এই পাই এর বিশেষত্ব হল এর স্বাদ সব বয়সের মানুষের মন জয় করে। বাচ্চা থেকে বুড়ো, সবাই এর টক-মিষ্টি মিশ্রণের আনন্দ উপভোগ করে।
জাতীয় লেমন মেরিঙ্গিউ পাই দিবস কিভাবে পালন করবেন
১. পাই উপভোগ করুন
এই দিনটি পালনের সবচেয়ে সহজ এবং মজার উপায় হল, একটি সুস্বাদু লেমন মেরিঙ্গিউ পাই খাওয়া। আপনি এটি স্থানীয় বেকারি থেকে কিনতে পারেন অথবা বাড়িতে বানিয়ে পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে ভাগ করে নিতে পারেন। অফিসে পাই বিতরণ করাও একটি মজার এবং মিষ্টি অভিজ্ঞতা হতে পারে।
২. পাই সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য জানুন
পাই এর ইতিহাস এবং লেবু সম্পর্কে কিছু মজার তথ্য জেনে আপনি বন্ধু এবং পরিবারকে চমকে দিতে পারেন।
- লেবুর কাস্টার্ড ১৭০০ দশকে কোয়েকার সম্প্রদায়ের লোকেরা আবিষ্কার করেছিলেন বলে মনে করা হয়।
- লেবুতে ভিটামিন সি প্রচুর পরিমাণে থাকে, যা স্কার্ভি রোগের থেকে রক্ষা করে।
- লেবু গাছ গরম আবহাওয়ায় সারা বছর ফল দেয় এবং একটি গাছ বছরে প্রায় ৫০০-৬০০টি লেবু দিতে পারে।
৩. বাড়িতে পাই তৈরি করুন
যদি আপনি রান্না করতে ভালোবাসেন, তবে এই দিনটি আপনার জন্য বিশেষ। বাড়িতে পাই তৈরি করা কঠিন নয়। পাই তৈরির সাফল্যের রহস্য ভালোভাবে ফেটানো ডিমের সাদা অংশ এবং লেবুর zest-এর মধ্যে লুকানো আছে।
বাড়িতে লেমন মেরিঙ্গিউ পাই তৈরির পদ্ধতি
উপকরণ:
- ১ কাপ সাদা চিনি
- ২ টেবিল চামচ ময়দা
- ৩ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
- ¼ চা চামচ লবণ
- ১½ কাপ জল
- ২ টি লেবু (রস এবং zest)
- ২ টেবিল চামচ মাখন
- ৪ টি ডিমের কুসুম, ফেটানো
- ১ টি (৯ ইঞ্চি) পাই ক্রাস্ট, বেক করা
- ৪ টি ডিমের সাদা অংশ
- ৬ টেবিল চামচ সাদা চিনি
প্রণালী:
- ওভেন ১৭৫°C (350°F) এ আগে থেকে গরম করুন।
- একটি মাঝারি সসপ্যানে চিনি, ময়দা, কর্নস্টার্চ এবং লবণ মেশান। এতে জল, লেবুর রস এবং zest যোগ করুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং ফুটিয়ে নিন। মাখন দিন।
- ডিমের কুসুম অল্প অল্প করে গরম চিনির মিশ্রণের সাথে মেশান। তারপর এটি বাকি মিশ্রণে ঢেলে দিন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- তৈরি কাস্টার্ড পাই ক্রাস্টের মধ্যে ঢেলে দিন।
- ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নিন এবং ধীরে ধীরে চিনি মেশান। যখন এটি শক্ত হয়ে যায়, তখন এটিকে পাই-এর উপরে ছড়িয়ে দিন এবং ধারগুলো ক্রাস্ট দিয়ে আটকে দিন।
- পাইটিকে ১০ মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না মেরিঙ্গিউ সোনালী বাদামী হয়ে যায়।
সতর্কতা: পাই ঠান্ডা হওয়ার পরেই কাটুন, অন্যথায় মেরিঙ্গিউ এবং কাস্টার্ডের স্বাদ পুরোপুরি পাওয়া যাবে না।
লেমন মেরিঙ্গিউ পাই-এর ইতিহাস
লেমন কাস্টার্ড এবং পাই-এর ইতিহাস মধ্যযুগীয় সময় পর্যন্ত বিস্তৃত। যদিও, মেরিঙ্গিউ ১৭ শতকে ফ্রান্সে আবিষ্কৃত হয়েছিল। তবে লেমন কাস্টার্ড এবং মেরিঙ্গিউ-এর সংমিশ্রণ ১৯ শতকে শুরু হয়েছিল।
অনেকে মনে করেন যে লেমন মেরিঙ্গিউ পাই-এর জন্ম ভিক্টোরিয়ান ইংল্যান্ডে হয়েছিল, যেখানে এটিকে কখনও কখনও লেমন চেস্টার পুডিং বলা হত। আবার কিছু লোক এটিকে ফিলাডেলফিয়ার মিসেস এলিজাবেথ গুডফেলোর সাথে যুক্ত করেন, যিনি আমেরিকার প্রথম কুকিং স্কুল চালাতেন। প্রথমবার এই পাই এর উল্লেখ একটি কুকবুকে ১৮৬৯ সালে পাওয়া যায়। সেই সময় এটিকে কখনও কখনও 'লেমন ক্রিম পাই' বলা হত।
জাতীয় লেমন মেরিঙ্গিউ পাই দিবস শুধুমাত্র একটি মিষ্টির উৎসব নয়, এটি সতেজতা, স্বাদ এবং আনন্দের উদযাপন। এই দিনে পাই তৈরি করা বা খাওয়া পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে কাটানো সময়কে বিশেষ করে তোলে। লেবুর টক এবং মেরিঙ্গিউ-এর মিষ্টির সংমিশ্রণ প্রত্যেককে মুগ্ধ করে। এই দিনটি আমাদের ছোট ছোট আনন্দ উপভোগ করার এবং সুস্বাদু স্মৃতি তৈরি করার সুযোগ দেয়।
