Raw Sprout Benefits: কলকাতা সহ গোটা দেশে স্বাস্থ্যসচেতন মানুষদের মধ্যে অঙ্কুরিত দানাশস্য খাওয়ার প্রবণতা ক্রমশ বাড়ছে। ভিটামিন, প্রোটিন ও খনিজে ভরপুর এই খাবারকে অনেকে “সুপার ফুড” বলেও অভিহিত করেন। তবে চিকিৎসকদের মতে, কিডনির সমস্যা, দুর্বল হজমশক্তি বা সংক্রমণপ্রবণ ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে কাঁচা স্প্রাউট বিপদ ডেকে আনতে পারে। তাই ‘সবার জন্য স্বাস্থ্যকর’ ধারণাটি সব সময় সত্যি নাও হতে পারে।
অঙ্কুরিত দানাশস্য কেন এত জনপ্রিয়
স্বাস্থ্যসচেতনদের মধ্যে কাঁচা স্প্রাউট খাওয়ার অভ্যাস এখন সাধারণ। পুষ্টিবিদদের মতে, ছোলা, মুগ বা অন্যান্য দানাশস্য অঙ্কুরিত করলে তাতে প্রোটিন, ফোলেট, ম্যাগনেশিয়াম ও ভিটামিন সি-এর পরিমাণ বেড়ে যায়। একই সঙ্গে ক্যালোরি কম থাকে, ফলে ওজন কমাতেও এটি সহায়ক।
শরীরের জন্য কী কী উপকার করে
অঙ্কুরিত দানাশস্য নিয়মিত খেলে হজমশক্তি বাড়ে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে এবং শরীরে ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। এছাড়া, এটি রক্তাল্পতা কমায় ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে। অনেকেই ওজন কমানোর ডায়েট চার্টে এই খাবারকে রাখেন কারণ এটি সহজপাচ্য ও কম চর্বিযুক্ত।
কিন্তু কাঁচা স্প্রাউটেও আছে ঝুঁকি
বিশেষজ্ঞদের মতে, কাঁচা ছোলা বা মুগ ব্যাক্টেরিয়ার আঁতুড়ঘর হয়ে উঠতে পারে। স্যালমোনেল্লা বা ই-কোলাই সংক্রমণের আশঙ্কা থাকে, যা হজমের সমস্যা বা ফুড পয়জনিংয়ের কারণ হতে পারে। তাই এই খাবার খাওয়ার আগে তা ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া ও সংরক্ষণের নিয়ম মানা অত্যন্ত জরুরি।
কিডনি ও হজম সমস্যা থাকলে সাবধান
বিশিষ্ট চিকিৎসক মিল্টন দাসের মতে, “যাঁদের হজমশক্তি দুর্বল বা কিডনির সমস্যা রয়েছে, তাঁদের কাঁচা অঙ্কুরিত দানাশস্য না খাওয়াই ভালো।” কারণ এতে থাকা নির্দিষ্ট প্রোটিন ও খনিজ কিডনির উপর বাড়তি চাপ সৃষ্টি করতে পারে। তাই নিয়মিত খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
চিকিৎসকের পরামর্শেই খাওয়ার নিয়ম ঠিক করুন
চিকিৎসকদের মতে, স্প্রাউট খাওয়ার আগে ফুটন্ত জলে হালকা সেদ্ধ করে নেওয়া নিরাপদ। এতে ব্যাক্টেরিয়ার ঝুঁকি অনেকটা কমে যায়। একইসঙ্গে, প্রতিদিনের খাবারে পরিমিত পরিমাণে রাখাই সঠিক। অতিরিক্ত স্প্রাউট খাওয়া পেটের গ্যাস, পেটব্যথা বা হজমের সমস্যা বাড়াতে পারে।
Raw Sprout Health Benefits: সুস্থ থাকতে অনেকেই খালি পেটে অঙ্কুরিত ছোলা বা মুগ খান। তবে চিকিৎসকরা বলছেন, কিডনির সমস্যা বা হজমজনিত রোগে ভোগা ব্যক্তিদের জন্য এটি বিপজ্জনক হতে পারে। পুষ্টিতে ভরপুর হলেও কাঁচা স্প্রাউট ব্যাক্টেরিয়া সংক্রমণ ঘটাতে পারে।
