ভিটামিন ডি শোষণ: আধুনিক জীবনযাত্রায় ভিটামিন ডি-এর ঘাটতি সাধারণ সমস্যা হয়ে উঠেছে। পুষ্টিবিদ অশ্বেষা জোশী জানিয়েছেন, কিছু খাবার শরীরের ভিটামিন ডি শোষণের পথে বাধা সৃষ্টি করে। যেমন হোল গ্রেন, ডাল, অতিরিক্ত ক্যাফেইন, অ্যালকোহল ও প্রক্রিয়াজাত খাবার। এসব খাবারে এমন যৌগ থাকে যা ভিটামিন ডি-কে আবদ্ধ করে ফেলে, ফলে শরীর তা ব্যবহার করতে পারে না।
ভিটামিন ডি কেন জরুরি
ভিটামিন ডি শরীরে ক্যালসিয়াম শোষণ নিশ্চিত করে এবং হাড় মজবুত রাখে। এর অভাবে হাড় দুর্বল হয়, অস্টিওপোরোসিস দেখা দেয়, এমনকি উচ্চ রক্তচাপ ও ক্যানসারের ঝুঁকিও বাড়ে। শরীরে যদি পর্যাপ্ত ভিটামিন ডি না থাকে, তবে যতই ক্যালসিয়াম-সমৃদ্ধ খাবার খান না কেন, তার কার্যকারিতা নষ্ট হয়।
ডাল ও হোল গ্রেনে লুকিয়ে বিপদ
দৈনন্দিন খাবারে থাকা ডাল ও হোল গ্রেনে প্রচুর ফাইটেট থাকে, যা ভিটামিন ডি ও খনিজ পদার্থের সঙ্গে যুক্ত হয়ে শোষণ কমায়। অতিরিক্ত পরিমাণে এই খাবার খেলে শরীর পর্যাপ্ত ভিটামিন ডি পায় না, ফলে হাড় দুর্বল হতে থাকে।
ক্যাফেইন ও অ্যালকোহলের প্রভাব
অতিরিক্ত চা-কফি বা অ্যালকোহল শরীরের ভিটামিন ডি রিসেপ্টর কমিয়ে দেয়। এর ফলে অন্ত্র ভিটামিন ডি শোষণ করতে পারে না। পাশাপাশি, নিয়মিত মদ্যপান লিভারের কার্যকারিতা হ্রাস করে, যা ভিটামিন ডি-কে সক্রিয় অবস্থায় পরিণত করতে বাধা দেয়।
প্রক্রিয়াজাত খাবার ও ফাইবারের প্রভাব
পরিশোধিত ময়দা, চিনি, কোমল পানীয় ও প্যাকেটজাত খাবারে থাকা ট্রান্স ফ্যাট ভিটামিন ডি-এর শোষণকে কমায়। অতিরিক্ত ফাইবারও এই প্রক্রিয়াকে বাধা দেয়, কারণ ভিটামিন ডি চর্বিতে দ্রবণীয় এবং ভাল ফ্যাটের সঙ্গে মিশলেই তা ঠিকভাবে কাজ করে।
ভিটামিন ডি বাড়ানোর সঠিক উপায়
অশ্বেষা জোশীর মতে, ডিম, স্যামন মাছ, অ্যাভোকাডো, অলিভ অয়েল বা বাদামের মতো স্বাস্থ্যকর চর্বির সঙ্গে ভিটামিন ডি-সমৃদ্ধ খাবার খেলে শোষণ বাড়ে। পাশাপাশি, রোজ অন্তত ২০-৩০ মিনিট রোদে থাকা এই ভিটামিনের প্রাকৃতিক ও কার্যকর উৎস।
শরীরে ক্যালসিয়াম শোষণের জন্য ভিটামিন ডি অপরিহার্য। কিন্তু কিছু সাধারণ খাবার আছে যা এই ভিটামিনের কার্যকারিতা কমিয়ে দেয়। পুষ্টিবিদ অশ্বেষা জোশীর মতে, অতিরিক্ত ডাল, হোল গ্রেন, চা-কফি বা প্রক্রিয়াজাত খাবার খেলে ভিটামিন ডি শরীরে ঠিকভাবে কাজ করতে পারে না।
