যদি আপনার খারাপ কোলেস্টেরল বেড়ে গিয়ে থাকে, তাহলে কাঁচা ধনে পাতা এবং ভাজা ছোলার চাটনি এটি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। এতে থাকা ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খারাপ কোলেস্টেরলের ছোট কণাগুলোকে সরিয়ে হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত করে। নিয়মিত সেবন করলে স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ এবং হার্ট অ্যাটাকের মতো সমস্যার ঝুঁকি কমে যায়।
Cholesterol Control: আজকাল খারাপ খাদ্যাভ্যাসের কারণে খারাপ কোলেস্টেরল দ্রুত বাড়ছে, যার ফলে হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়ছে। এমন পরিস্থিতিতে কাঁচা ধনে পাতা এবং ভাজা ছোলা দিয়ে তৈরি চাটনি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এতে থাকা ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খারাপ কোলেস্টেরলের ছোট কণাগুলোকে ছেঁকে বের করতে সাহায্য করে। এটি তৈরি করতে কাঁচা ধনে পাতা, পুদিনা, আমলকী, কাঁচা লঙ্কা, আদা এবং রসুনের মতো উপকরণ ব্যবহার করা হয়। নিয়মিত সেবন করলে হৃদয়ের স্বাস্থ্য ভালো থাকে এবং রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণে থাকে।
কাঁচা চাটনি কিভাবে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে
কাঁচা ধনে পাতার চাটনিতে থাকা ভাজা ছোলা এবং কাঁচা ধনে পাতার মিশ্রণ রক্তে জমা খারাপ কোলেস্টেরলের ছোট ছোট কণাগুলোকে ছেঁকে বের করার কাজ করে। ভাজা ছোলাতে উচ্চ পরিমাণে ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিদ্যমান। এগুলো কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে উন্নত করে। এছাড়াও, ভাজা ছোলার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হওয়ার কারণে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে বাড়ে না। কাঁচা ধনে পাতা রক্তের শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করার পাশাপাশি কোলেস্টেরলের মাত্রাও কম করে।
কাঁচা ধনে পাতার চাটনি তৈরির জন্য উপকরণ
কাঁচা চাটনি তৈরি করার জন্য নিম্নলিখিত উপকরণগুলোর প্রয়োজন:
- ২ মুঠো ভাজা ছোলা
- আধ কাপ কাঁচা ধনে পাতা
- ১২-১৫টি পুদিনা পাতা
- ১টি আমলকী
- ২টি কাঁচা লঙ্কা
- আদার ছোট টুকরো
- ২ কোয়া রসুন
- আধ চামচ জিরা গুঁড়ো
- কালো লবণ স্বাদমতো
ভাজা ছোলা এবং কাঁচা ধনে পাতার এই মিশ্রণ স্বাদের সঙ্গে স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।
চাটনি তৈরির পদ্ধতি
প্রথমত মিক্সার জারে এক মুঠো ভাজা ছোলা দিন। এরপর এতে এক কাপ কাঁচা ধনে পাতা, ১২-১৫টি পুদিনা পাতা, ১টি আমলকী, আদার ছোট টুকরো এবং ২ কোয়া রসুন দিন। তারপর এতে আধা চামচ জিরা গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী কালো লবণ দিন। এবার এতে আধা কাপ জল মিশিয়ে সমস্ত উপকরণকে মিহি করে পিষে নিন। কয়েক মিনিটের মধ্যেই স্বাদ ও স্বাস্থ্যে ভরপুর কাঁচা ধনে পাতা এবং ভাজা ছোলার চাটনি তৈরি হয়ে যাবে।
কাঁচা চাটনির উপকারিতা
কাঁচা ধনে পাতা এবং ভাজা ছোলার চাটনি নিয়মিত খেলে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়। এই চাটনি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণে রাখে। রক্তে জমা ফ্যাট কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। এছাড়াও, এটি শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সরবরাহ করে, যার ফলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হয়। কাঁচা ধনে পাতা এবং পুদিনার মিশ্রণ হজম প্রক্রিয়াকেও উন্নত করে।
ব্যবহারের নিয়মাবলী
এই চাটনি যেকোনো খাবারের সঙ্গে ব্যবহার করা যেতে পারে। রুটি, পরোটা বা সালাদের সঙ্গে এর সেবন স্বাস্থ্য এবং স্বাদ উভয়ের জন্যই উপকারী। এটি প্রতিদিন খেলে শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল ধীরে ধীরে নিয়ন্ত্রণে আসে।
