Makhana Tips: মাখানা, যা পদ্ম বীজ থেকে তৈরি হয়, পুষ্টিকর ও হেলদি স্ন্যাক্স। তবে ভুলভাবে খেলে ক্ষতি হতে পারে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, মাখানা ভাজার আগে কেটে নেওয়া, লুকানো পোকামাকড় পরীক্ষা করা, ভালভাবে ভাজা এবং এয়ারটাইট কন্টেনারে রাখা সুস্বাদু ও নিরাপদ মাখানা নিশ্চিত করে। সঠিক প্রক্রিয়া মানলে মাখানার সমস্ত প্রাকৃতিক পুষ্টি অক্ষুণ্ণ থাকে এবং দীর্ঘ সময় মুচমুচে থাকে।
মাখানা কাটার গুরুত্ব
ভাজার আগে মাখানা কেটে নেওয়া একটি ছোট কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ অভ্যাস। এটি লুকানো পোকামাকড় ও কৃমি পরীক্ষা করতে সাহায্য করে। কেটে নিলে মশলাও ভালোভাবে মিশে যায়। স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত হওয়ার জন্য এটি অপরিহার্য।
ভালভাবে ভাজা ও মুচমুচে করা
পুরো মাখানা ভাজার সময় বাইরে লালচে হয়ে যায়, ভেতরের অংশ অর্ধেক ভাজা থাকতে পারে। কেটে নিলে প্রতিটি টুকরো পুরোপুরি খাস্তা ও সোনালি হয়। সঠিকভাবে ভাজা মাখানা দুই সপ্তাহ পর্যন্ত এয়ারটাইট কন্টেনারে মুচমুচে থাকে।
ভাজার প্রক্রিয়া ও মশলা যোগ করা
মাখানাগুলো কেটে অর্ধেক করে প্যানের কম-মধ্যম আঁচে ৫–৭ মিনিট ভাজতে হবে। ঘি বা তেল যোগ করে ক্রমাগত নাড়তে হবে। এরপর লবণ, হলুদ, গোলমরিচ বা নিজের পছন্দের মশলা দিয়ে এয়ারটাইট কন্টেনারে রাখুন। এতে স্বাদ ও পুষ্টি অক্ষুণ্ণ থাকে।
স্বাস্থ্য ও স্বাদে সুরক্ষা
মাখানা কেটে ও সঠিকভাবে ভাজার ফলে পোকামাকড়মুক্ত, মুচমুচে এবং স্বাদে সমৃদ্ধ হয়। পাশাপাশি এর সমস্ত প্রাকৃতিক পুষ্টি উপাদান অক্ষুণ্ণ থাকে। এটি নিয়মিত খেলে স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্স হিসেবে কার্যকর।
Makhana Safety: মাখানা পুষ্টিকর ও মুচমুচে স্ন্যাক্স হলেও ভুলভাবে খেলে ক্ষতির কারণ হতে পারে। গবেষণা বলছে, ভাজার আগে মাখানা কেটে নেওয়া, লুকানো পোকামাকড় পরীক্ষা এবং সঠিকভাবে ভাজা নিশ্চিত করা স্বাস্থ্য ও স্বাদ রক্ষা করে।
