অষ্টমীর লুচি ভোজ: বাঙালির অষ্টমীর পাতে লুচি থাকলেই ভোজ পূর্ণ হয়। তবে লুচির সঙ্গে কোন নিরামিষ তরকারি পরিবেশন করবেন, সেটিই অনেকের প্রশ্ন। আলু দম, ছানার ডালনা, ফুলকপির তরকারি, শাক-পাতার ডালনা, কুমড়োর ঘন্ট এবং ছানার কোফতা কারি—এই নিরামিষ পদগুলি সহজে তৈরি করা যায় এবং লুচির সঙ্গে অসাধারণ মিল খায়। প্রতিটি পদ উৎসবের ভোজকে আরও মধুর করে তোলে, শিশু থেকে বৃদ্ধ—সকলের মুখে হাসি ফোটায়।
আলুর দম – লুচির চিরকালীন সঙ্গী
রেসিপি: সেদ্ধ আলু টুকরো করে নিন। তেলে গোটা জিরে, তেজপাতা, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। টমেটো-আদা বাটা কষে নিন, সঙ্গে হলুদ, লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো। আলু মিশিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে গরম মশলা ছড়িয়ে দিন।
ছানার ডালনা – ক্লাসিক পদ
রেসিপি: ছানার বড়া তৈরি করে তেলে ভেজে নিন। আলু দিয়ে টমেটো-আদা মশলা কষে নিন। বড়াগুলো গ্রেভিতে ফেলে কিছুক্ষণ ঢেকে দিন। এটি অতিথিদের মন জেতার জন্য আদর্শ।
ফুলকপির তরকারি – সহজ ও সুস্বাদু
রেসিপি: ফুলকপি হালকা ভেজে নিন। আলু, টমেটো ও মশলা কষে তাতে ফুলকপি দিন। শেষে সামান্য ঘি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। এই পদটি পুজোর মরশুমে সহজলভ্য এবং স্বাস্থ্যকর।
পাতার ডালনা – লাউ, পালং বা পুঁই
রেসিপি: শাক কেটে নিন। আলু ও বেগুন টুকরো করে ভেজে নিন। টমেটো-আদা-জিরে কষে শাক মিশিয়ে মশলা দিন। গরম ভাত বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
কুমড়োর ঘন্ট – অষ্টমীর ভোজের প্রিয়
রেসিপি: কুমড়ো টুকরো করে নিন। সর্ষের তেলে জিরে ফোড়ন দিয়ে কুমড়ো কষুন। মিষ্টি স্বাদের জন্য সামান্য চিনি দিন। লুচির সঙ্গে এটি অসাধারণ স্বাদের সংমিশ্রণ।
ছানার কোফতা কারি – বিশেষ অতিথির জন্য
রেসিপি: ছানায় নুন, আদা, কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে কোফতা বানিয়ে ভেজে নিন। টমেটো, আদা, কাজুবাদামের পেস্ট কষে কারি বানান। তাতে কোফতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
লুচি ভোজ আপডেট: অষ্টমীর ভোজে লুচির সঙ্গে কোন নিরামিষ তরকারি মানায়? আলু দম, ছানার ডালনা, ফুলকপি, শাক-পাতার ডালনা, কুমড়োর ঘন্ট এবং ছানার কোফতা কারি—এই সমস্ত পদ সহজ ও সুস্বাদু। প্রতিটি তরকারি লুচির স্বাদ বাড়ায় এবং উৎসবের আনন্দকে মধুর করে তোলে।
