ন্যাশনাল prosecco ডে: ইতিহাস, প্রকারভেদ এবং উদযাপন

প্রতি বছর ১৩ই আগস্ট বিশ্বজুড়ে পালিত হয় ন্যাশনাল prosecco ডে। এটি একটি হালকা ও ফেনাযুক্ত ওয়াইন উদযাপনের দিন। ইতালির এই স্পার্কলিং ওয়াইন prosecco গত কয়েক দশকে তার বিশেষত্ব ও সাশ্রয়ী মূল্যের কারণে অত্যন্ত জনপ্রিয়তা লাভ করেছে। এই দিনে prosecco-র চুমুক দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে এর সমৃদ্ধি, ইতিহাস ও স্বাদ উপভোগ করা হয়। এই প্রবন্ধে আমরা prosecco-র বিশেষত্ব, এর ইতিহাস এবং এটি কীভাবে উদযাপন করা হয়, তা জানব।

prosecco কী?

prosecco হল এক প্রকার স্পার্কলিং সাদা ওয়াইন। এটি মূলত ইতালির উত্তর-পূর্ব ওয়াইন অঞ্চলে উৎপাদিত গলেরা আঙুর (Glera Grapes) থেকে তৈরি করা হয়। এর স্বাদ হালকা, সতেজ এবং ফেনাযুক্ত হওয়ায় এটি অনেকের পছন্দের পানীয়। prosecco-কে প্রায়শই ফ্রান্সের শ্যাম্পেনের সঙ্গে তুলনা করা হয়, তবে prosecco তৈরির প্রক্রিয়া ও দামের পার্থক্য এটিকে আরও সহজলভ্য করে তোলে।

prosecco-র ইতিহাস

prosecco-র ইতিহাস ২০০০ বছরেরও বেশি পুরনো বলে মনে করা হয়। প্রায় ২০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে রোমান যুগে এটি 'Puccino' নামে পরিচিত ছিল। সম্ভবত ইতালির ত্রিয়েস্তে শহরের কাছে অবস্থিত এবং স্লোভেনিয়ার সীমান্তের কাছাকাছি 'prosecco' গ্রামের নামে এর নামকরণ করা হয়েছে।

১৭৫৪ সালে প্রথম একটি কবিতায় এই নামের উল্লেখ পাওয়া যায়, যেখানে এটিকে “prosecco” বলা হয়েছে। ১৯৩০-এর দশকে prosecco-র উৎপাদন ক্ষেত্র আনুষ্ঠানিকভাবে নির্ধারিত করা হয়েছিল, যাতে শুধুমাত্র সেই অঞ্চলে তৈরি ওয়াইনকে “prosecco” বলা যেতে পারে।

prosecco ও শ্যাম্পেনের মধ্যে পার্থক্য

দুটি ওয়াইনই ফেনাযুক্ত, তবে তাদের উৎপাদনের প্রক্রিয়া আলাদা। শ্যাম্পেনে বোতলের মধ্যেই দ্বিতীয় গাঁজন (secondary fermentation) হয়, যেখানে prosecco-র এই প্রক্রিয়া বড় স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কে সম্পন্ন হয়। এর ফলে prosecco তৈরি করা দ্রুত এবং সস্তা হয়।

এই কারণে prosecco-র দাম শ্যাম্পেনের তুলনায় সাশ্রয়ী হয়, যা অনেক বেশি লোকের কাছে সহজলভ্য। যদিও prosecco-র বুদবুদ শ্যাম্পেনের মতো দীর্ঘস্থায়ী হয় না, তবে এর স্বাদ সতেজ ও হালকা।

prosecco-র প্রকারভেদ

prosecco মূলত তিন প্রকার:

• স্পুমান্তে (Spumante): এটি সম্পূর্ণরূপে ফেনাযুক্ত, যাতে দীর্ঘ সময় ধরে বুদবুদ থাকে।
• ফ্রিজান্তে (Frizzante): এটি সেমি-স্পার্কলিং, অর্থাৎ এতে হালকা ফেনাযুক্ত ভাব থাকে।
• ট্রাঙ্কুইলো (Tranquillo): এটি কোনও রকম ফেনা ছাড়া হয় এবং সাধারণত শুধুমাত্র ইতালির ভেতরেই পাওয়া যায়।

prosecco ডে কীভাবে উদযাপন করবেন?

১. prosecco সম্পর্কে জানুন
এই দিনে prosecco-র ঐতিহাসিক ও সাংস্কৃতিক তথ্য জেনে এই পানীয়টিকে আরও বিশেষ করে তুলতে পারেন। বন্ধু এবং পরিবারের সঙ্গে এর ইতিহাস এবং মজার তথ্যগুলি ভাগ করুন।

২. টেস্টিং পার্টির আয়োজন করুন
বিভিন্ন ধরনের prosecco নিয়ে বাড়িতে একটি টেস্টিং পার্টির আয়োজন করুন। স্পুমান্তে, ফ্রিজান্তে এবং বিভিন্ন মিষ্টি স্বাদের prosecco (যেমন Brut, Extra Dry, Dry, Demi-Sec) চেখে দেখুন এবং তুলনা করুন কোনটি আপনার জন্য সেরা।

৩. prosecco ককটেল তৈরি করুন
prosecco শুধু সরাসরি পান করার জন্যই নয়, ককটেল হিসেবেও খুব সুস্বাদু। কিছু জনপ্রিয় ককটেল হল:

• বেলিনি: ভেনিসের বার থেকে উৎপন্ন, টাটকা পিচ জুসের সঙ্গে prosecco-র মিশ্রণ।
• prosecco মিমোসা: অরেঞ্জ জুসের সঙ্গে prosecco-র ক্লাসিক সংমিশ্রণ।
• ক্র্যানবেরি পমগ্রানেট prosecco ককটেল: ফলযুক্ত এবং রঙিন ককটেল।
• স্পার্কলিং রাস্পবেরি মার্টিনি: হালকা, মিষ্টি এবং ফেনাযুক্ত।

৪. prosecco ব্রাঞ্চ উপভোগ করুন
কিছু রেস্টুরেন্ট এবং ক্যাফে বিশেষভাবে prosecco ব্রাঞ্চ অফার করে, যেখানে prosecco-র সঙ্গে সুস্বাদু জলখাবার উপভোগ করা যায়। এটি prosecco ডে উদযাপন করার একটি চমৎকার উপায়।

prosecco-র মজার তথ্য

• prosecco-র অভাব: এত জনপ্রিয় হওয়ার কারণে অনেক সময় ইতালিতে prosecco-র সরবরাহ কমে যায়।
• ৮৫% আঙুর গলেরা: prosecco তৈরি করতে কমপক্ষে ৮৫% আঙুর গলেরা প্রকারের হতে হবে।
• মিষ্টির চারটি স্তর: prosecco-কে মিষ্টি অনুসারে চারটি ভাগে ভাগ করা হয়েছে – Brut (সবচেয়ে কম মিষ্টি), Extra Dry, Dry এবং Demi-Sec (সবচেয়ে মিষ্টি)।
• বেলিনির জন্ম: বেলিনি ককটেল প্রথম ১৯৪৮ সালে ভেনিসের হ্যারিজ বার-এ prosecco থেকে তৈরি করা হয়েছিল।

ন্যাশনাল prosecco ডে হল এমন একটি উপলক্ষ, যখন আমরা এই হালকা, ফেনাযুক্ত এবং আনন্দদায়ক ওয়াইন উদযাপনে অংশ নিই। prosecco-র ইতিহাস গভীর এবং সমৃদ্ধ, এবং এর সাশ্রয়ী মূল্য এটিকে সব শ্রেণির মানুষের মধ্যে জনপ্রিয় করে তুলেছে। এই দিনটি উদযাপনের জন্য prosecco-র একটি বোতল খুলুন, বন্ধু বা পরিবারের সঙ্গে ভাগ করুন এবং নিজের জীবনে কিছুটা আনন্দ ও সতেজতা নিয়ে আসুন।