প্রতি বছর ২৮শে আগস্ট জাতীয় রেড ওয়াইন দিবস পালিত হয়, যা মদ্যপ্রেমী এবং ওয়াইন সংস্কৃতি পছন্দ করেন এমন মানুষদের জন্য একটি বিশেষ দিন। এই দিনটি শুধুমাত্র রেড ওয়াইনের স্বাদ উদযাপন করার জন্য নয়, বরং এর ঐতিহাসিক এবং সাংস্কৃতিক গুরুত্বকে স্মরণ করারও একটি সুযোগ। এই দিনে মানুষ তাদের পরিবার এবং বন্ধুদের সঙ্গে এক গ্লাস রেড ওয়াইন উপভোগ করেন, ওয়াইনের ইতিহাস সম্পর্কে তথ্য পান এবং ওয়াইনের আলাদা প্রকারগুলি চেষ্টা করে দেখেন।
রেড ওয়াইনের ইতিহাস
রেড ওয়াইনের ইতিহাস কয়েক হাজার বছর পুরনো। ঐতিহাসিকদের ধারণা, প্রায় ৭০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে চীনের হেনান প্রদেশে মানুষ প্রথম এমন একটি পানীয় তৈরি করতে সক্ষম হয়েছিল, যা রেড ওয়াইনের মতো ছিল। এই পানীয়টি বুনো আঙুর, মধু, চাল এবং হথর্ন ফল দিয়ে তৈরি করা হত। এটি মাটির পাত্রে রাখা হত, এবং আঙুরের খোসায় থাকা ঈস্টের সাহায্যে এটি গাঁজন করা হত।
এরপর, ২০০৭ সালে আর্মেনিয়ায় হওয়া একটি আবিষ্কারে বিশ্বের প্রথম ওয়াইনারির সন্ধান পাওয়া যায়, যা প্রায় ৬১০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দের বলে মনে করা হয়। এই পুরাতাত্ত্বিক আবিষ্কার একটি গুহায় হয়েছিল, এবং এটি আর্মেনিয়া ও আয়ারল্যান্ডের পুরাতত্ত্ববিদরা আবিষ্কার করেছিলেন।
প্রাচীনকাল থেকেই রেড ওয়াইন বিভিন্ন সংস্কৃতির অংশ হয়ে থেকেছে। মিশর, গ্রিস এবং রোমের মতো সভ্যতাগুলিতে এটি শুধুমাত্র একটি পানীয় ছিল না, বরং সামাজিক এবং ধর্মীয় আচার-অনুষ্ঠানেরও অংশ ছিল। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে, আঙুর চাষ এবং ওয়াইন তৈরির কৌশলের উন্নতি হয়েছে, এবং রেড ওয়াইন আজ শুধুমাত্র পানীয় নয়, বরং পরিবর্তন, আনন্দ, বন্ধুত্ব এবং জীবনের প্রতীক হয়ে উঠেছে।
ন্যাশনাল রেড ওয়াইন ডে প্রতিষ্ঠার ইতিহাস
ন্যাশনাল রেড ওয়াইন ডে ২০১৪ সালে জেস শোয়েমেকার-গ্যালওয়ে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। এই দিনটির উদ্দেশ্য হল রেড ওয়াইনের সৌন্দর্য এবং এর বিভিন্নতাকে উদযাপন করা। এই দিনটি বিশেষভাবে আগস্ট মাসের শেষে পালিত হয়, যখন আঙুর পাকতে শুরু করে এবং শরৎকালের শুরু হয়।
রেড ওয়াইনের ঐতিহাসিক পর্যায়ক্রম
- ৬০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দ: দক্ষিণ ককেশাসে (জর্জিয়া) রেড ওয়াইন তৈরি করা হয়েছিল। মানুষ আঙুরের রস শীতকালে মাটির নিচে চাপা দিয়ে ওয়াইন তৈরি করত।
- ৩১১ খ্রিস্টপূর্বাব্দ: প্রাচীন মিশরে আঙুর থেকে ওয়াইন তৈরি করা শুরু হয়েছিল। এটিকে রক্তের সমান মনে করা হত এবং এর সাথে অনেক ধর্মীয় বিশ্বাস জড়িত ছিল।
- ৭১ খ্রিস্টাব্দ: বোরদো, ফ্রান্সে ওয়াইনের প্রথম লিখিত প্রমাণ। প্লিনি দ্য এল্ডার এই অঞ্চলের আঙুর এবং ওয়াইন সম্পর্কে তথ্য দেন।
- ১৬১৯ খ্রিস্টাব্দ: ফরাসি ওয়াইন উৎপাদন কৌশল ভার্জিনিয়া, আমেরিকাতে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল।
- ২০১৪ খ্রিস্টাব্দ: প্রথমবারের মতো ন্যাশনাল রেড ওয়াইন ডে প্রতিষ্ঠা ও উদযাপন করা হয়।
ন্যাশনাল রেড ওয়াইন ডে পালনের উপায়
ন্যাশনাল রেড ওয়াইন ডে পালন করা সহজ এবং আনন্দদায়ক। এটিকে আপনি আলাদা আলাদা উপায়ে পালন করে অভিজ্ঞতাটিকে আরও বিশেষ করে তুলতে পারেন।
১. রেড ওয়াইনের স্বাদ নিন
এই দিনে এক গ্লাস রেড ওয়াইন উপভোগ করুন। সেটা বাড়িতে মারলোট-এর সাথে ডিনার হোক বা কোনো রেস্তোরাঁতে ক্যাবেরনেট সাভিনন, এই সুযোগটি রেড ওয়াইনের স্বাদকে সম্মান জানানোর জন্য।
২. ওয়াইন ট্যুর বা টেস্টিং করুন
যদি সম্ভব হয়, তাহলে ওয়াইন কান্ট্রিতে যাত্রা করুন। টেক্সাস হিল কান্ট্রি, অ্যারিজোনার ভ্যালি ভার্দে বা ভার্জিনিয়ার মতো স্থানগুলিতে আঙুর চাষ এবং ওয়াইন টেস্টিংয়ের অভিজ্ঞতা খুবই আকর্ষণীয় হয়। ক্যালিফোর্নিয়ার সোনোমা ভ্যালি, নাপা ভ্যালি এবং সান্তা বারবারা কাউন্টির মতো স্থান ওয়াইন প্রেমীদের জন্য স্বর্গের সমান।
৩. রেড ওয়াইনের প্রকার শিখুন এবং চেষ্টা করুন
রেড ওয়াইনের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। প্রতিটি ওয়াইনের স্বাদ এবং এর সাথে খাবার যোগ করার অভিজ্ঞতা আলাদা হয়।
- মারলোট (Merlot): এটি বিশ্বে দ্বিতীয় সবচেয়ে বেশি বোনা হওয়া আঙুরের প্রকার। এর স্বাদ সাধারণত মিষ্টি এবং ফল-যুক্ত হয়। মারলোটকে চিকেন, ডাক বা হালকা মাংসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
- ক্যাবেরনেট সাভিনন (Cabernet Sauvignon): সবচেয়ে বেশি বোনা হওয়া আঙুরের প্রকার। এটি প্রায় সকলেরই পছন্দ হয় এবং মাংসের সাথে চমৎকার লাগে।
- মালবেক (Malbec): মূলত ফ্রান্সের আঙুরের প্রকার, কিন্তু আজ আর্জেন্টিনাতে বেশি উৎপাদিত হয়। এর স্বাদ গাঢ় বেগুনী রঙের এবং হালকা স্মোকি হয়। এটি মাংস এবং মশলাদার খাবারের সাথে ভালোভাবে মেলে।
- পিনোট নোয়ার (Pinot Noir): হালকা এবং কোমল ওয়াইন, যাতে বেরির স্বাদের ঝলক থাকে। এটি মাছ এবং হালকা খাবারের সাথে ভালো লাগে।
৪. রেড ওয়াইন থিমযুক্ত মিউজিক প্লেলিস্ট তৈরি করুন
ওয়াইন এবং সঙ্গীতের সংমিশ্রণ অভিজ্ঞতাটিকে আরও মধুর করে তোলে। আপনি কিছু রেড ওয়াইন থিমযুক্ত গান আপনার প্লেলিস্টে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
ন্যাশনাল রেড ওয়াইন ডে আমাদের রেড ওয়াইনের স্বাদ, ইতিহাস এবং সাংস্কৃতিক গুরুত্বকে স্মরণ করার সুযোগ দেয়। এই দিনটি শুধুমাত্র ওয়াইন প্রেমীদের জন্য উৎসব নয়, বরং আমাদের এর বিভিন্নতা এবং শিল্পের প্রশংসা করার অনুপ্রেরণা দেয়। গ্লাসে এর আনন্দ নেওয়া, ওয়াইন টেস্টিং করা এবং বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন শেখা এই অভিজ্ঞতাটিকে আরও বিশেষ করে তোলে। এই দিনটি বন্ধুত্ব, আনন্দ এবং জীবন উদযাপন করার প্রতীক।
