শ্রাবণ সোমবার ব্রতের (Sawan Somwar Vrat) ধর্মীয় ও আধ্যাত্মিক দিক থেকে বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। এই দিনে শিবভক্তরা ভগবান ভোলানাথের বিশেষ পূজা-অর্চনা করেন এবং সারাদিন উপবাস করে তাঁর আরাধনা করেন। শ্রাবণ সোমবারের ব্রতে ফলার গ্রহণ করা অত্যন্ত জরুরি, যাতে শরীরে শক্তি বজায় থাকে এবং সারাদিন পূজা-অর্চনার সময় ক্লান্তি অনুভব না হয়। এমন পরিস্থিতিতে, আপনি যদি স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং শক্তি-ভরপুর কিছু খেতে চান, তাহলে সাবুদানার রাবড়ি (Sabudana Rabdi Recipe) একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে।
সাবুदाना, যা ইংরেজিতে স্যাগো (Sago) নামে পরিচিত, ব্রতের সময় শক্তি এবং ফাইবারের একটি ভালো উৎস হিসেবে বিবেচিত হয়। সাধারণত, ব্রতে লোকেরা সাবুদানার খিচুড়ি বা পায়েস তৈরি করে, কিন্তু সাবুদানার রাবড়ি শুধু স্বাদে অসাধারণ হয় না, বরং এটি শরীরে সারাদিন শক্তিও যোগায়। আপনি যদি এই শ্রাবণ সোমবার ব্রত ২০২৫-এ বিশেষ কিছু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে চান, তাহলে সাবুদানার রাবড়ি অবশ্যই চেষ্টা করুন। এই রেসিপিটি হালকা, সুস্বাদু এবং সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে।
সাবুদানার রাবড়ি বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ১/২ কাপ সাবুदाना (ছোট দানার)
- ১ লিটার ফুল-ক্রিম দুধ
- ১/২ কাপ চিনি
- ৪-৫টি সবুজ এলাচ
- ১০-১২টি কাজু (ছোট করে কাটা)
- ১০-১২টি বাদাম (ছোট করে কাটা)
- ১ চা চামচ দেশি ঘি
- কয়েকটি কেশরের strand (২ চামচ গরম দুধে ভেজানো)
সাবুদানার রাবড়ি বানানোর পদ্ধতি
১. সাবুदाना ভেজানো এবং দুধ প্রস্তুত করা
প্রথমে সাবুদানাকে ভালো করে ধুয়ে নিন এবং প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। খেয়াল রাখবেন, সাবুदाना নরম হয়ে যাক এবং কাঁচা না থাকে। অন্যদিকে, একটি ভারী তলার কড়াইয়ে ১ লিটার দুধ নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। দুধটিকে একটানা নাড়তে থাকুন, যাতে এটি নীচে লেগে না যায়। যখন দুধ ফুটে প্রায় অর্ধেক হয়ে ঘন হয়ে আসবে, তখন তাতে সাবুदाना দিন।
২. সাবুदाना সেদ্ধ করা
এবার সাবুদানাকে দুধের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং কম আঁচে ১০-১৫ মিনিট পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যাতে সাবুदाना आपस में লেগে না যায় এবং দুধে ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।
৩. মিষ্টি ও স্বাদ যোগ করা
সাবুदाना সেদ্ধ হয়ে গেলে, তাতে চিনি দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চিনি গলে গেলে এলাচ গুঁড়ো, কেশর মেশানো দুধ দিন এবং আরও ৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। এতে রাবড়ির স্বাদ ও সুগন্ধ খুব সুন্দর হবে।
৪. শুকনো ফলের ফোড়ন
একটি ছোট কড়াইয়ে ১ চামচ ঘি গরম করুন। তাতে ছোট করে কাটা কাজু ও বাদাম হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার এই ভাজা শুকনো ফল রাবড়িতে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৫. সাবুদানার রাবড়ি পরিবেশন করার পদ্ধতি
রাবড়ি হালকা ঠান্ডা হতে দিন। তারপর পরিবেশন করার বাটিতে ঢেলে নিন এবং উপরে কিছু কাটা বাদাম-কাজু ও কেশর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। ঠান্ডা রাবড়ি ব্রতের ফলার হিসেবে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
ঘন এবং সুস্বাদু সাবুদানার রাবড়ি তৈরির জন্য কিছু জরুরি টিপস
- সাবুদানাকে সবসময় ভালোভাবে ভিজিয়ে ব্যবহার করুন, না হলে এটি দুধে সেদ্ধ হওয়ার পরেও কাঁচা থাকতে পারে।
- দুধ কম আঁচে সেদ্ধ করুন, যাতে এর স্বাদ এবং টেক্সচার ভালো হয়।
- চিনির পরিমাণ নিজের স্বাদ অনুযায়ী সমন্বয় করুন।
- যদি রাবড়ি বেশি ঘন হয়ে যায়, তাহলে সামান্য গরম দুধ দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে।
- রাবড়ি ঠান্ডা করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে এর স্বাদ আরও বাড়ে।
শ্রাবণ সোমবার ব্রতে সাবুদানার রাবড়ি কেন খাবেন?
- শক্তি-ভরপুর: সাবুদানাতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি থাকে, যা সারাদিন শরীরে শক্তি যোগায়।
- হালকা ও সহজে হজমযোগ্য: ব্রতে যখন পেট হালকা রাখতে হয়, তখন সাবুদানার মতো খাবার হজম করা সহজ হয়।
- পুষ্টিকর: দুধ এবং শুকনো ফল সমৃদ্ধ এই রেসিপি শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি যোগায়।
- সুস্বাদু: মিষ্টি কিছু খেতে মন চাইলে, সাবুদানার রাবড়ি আপনার স্বাদ ও স্বাস্থ্য উভয়েরই খেয়াল রাখে।
