শ্রাবণ সোমবার ব্রতে সাবুদানার রাবড়ি: রেসিপি ও উপকারিতা

 শ্রাবণ মাসের পবিত্র মাসটি ভগবান শিবের প্রতি ভক্তি নিবেদনের এক অপূর্ব সুযোগ। এই মাসে প্রতি সোমবার ব্রত পালন করে শিবের আরাধনা করা বিশেষ ফলদায়ক বলে মনে করা হয়। ব্রতকালে অনেকেই ফলার গ্রহণ করেন, যা শরীরকে শক্তি যোগায় এবং ব্রত পালনে সহায়তা করে। তাই, আপনিও যদি শ্রাবণ সোমবারের ব্রত পালন করেন এবং কিছু ভিন্ন, সুস্বাদু ও শক্তিশালী ফলারের সন্ধান করেন, তাহলে সাবুদানার রাবড়ি (Ssabudana Rabdi Recipe for Sawan Somwar Vrat 2025) আপনার জন্য একটি উপযুক্ত রেসিপি। এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি শুধু স্বাদে অসাধারণই নয়, বরং এতে প্রচুর পরিমাণে শক্তি সরবরাহকারী উপাদানও বিদ্যমান, যা ব্রতকালে শরীরকে দুর্বলতা ও ক্লান্তি থেকে রক্ষা করে।

সাবুদানার রাবড়ি: ব্রতে স্বাদ ও স্বাস্থ্যের মিলন

সাবুदाना বা সাগু, ব্রতের সময় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত উপকরণগুলির মধ্যে একটি। সাধারণত এটি দিয়ে খিচুড়ি বা পায়েস তৈরি করা হয়, তবে সাবুদানার রাবড়ি একটি নতুন এবং সুস্বাদু রূপ। এই মিষ্টিতে দুধ, বাদাম এবং এলাচের সুবাস মিশে এর স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে।

উপকরণ

সাবুদানার রাবড়ি বানানোর জন্য আপনার প্রয়োজন -

• ½ কাপ ছোট সাবুदाना
• ১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ
• ½ কাপ চিনি (স্বাদমতো, কম-বেশি করতে পারেন)
• ৪-৫টি সবুজ এলাচ (গুঁড়ো করা)
• ১০-১২টি কাজু (ছোট করে কাটা)
• ১০-১২টি কাঠবাদাম (ছোট করে কাটা)
• ১ টেবিল চামচ ঘি
• ৫-৬টি কেশর (কিছু দুধে ভিজিয়ে রাখুন)

প্রস্তুত প্রণালী

১. সাবুदाना ভিজিয়ে রাখুন: প্রথমে সাবুদানাকে পরিষ্কার জল দিয়ে দুই-তিনবার ধুয়ে নিন এবং তারপর ৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। এর ফলে সেগুলি নরম হবে এবং রান্না করতে সুবিধা হবে।

২. দুধ গরম করুন: একটি ভারী তলার পাত্রে দুধ নিয়ে অল্প আঁচে গরম করতে থাকুন। মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করুন, যাতে নীচে না লেগে যায়।

৩. দুধ ঘন করুন: যখন দুধ ফুটে অর্ধেক হয়ে আসবে এবং সামান্য ঘন হবে, তখন ভিজিয়ে রাখা সাবুदाना দিন।

৪. সাবুदाना রান্না করুন: এবার সাবুদানাকে দুধের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন। যখন সাবুदाना স্বচ্ছ দেখা যাবে এবং নরম হয়ে আসবে, তখন বুঝবেন এটি সেদ্ধ হয়ে গেছে।

৫. মিষ্টি মেশান: এবার স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন, যাতে চিনি ভালোভাবে গলে যায়।

৬. বাদাম ও স্বাদ: একটি ছোট পাত্রে ১ চামচ ঘি গরম করুন এবং তাতে কাজু ও কাঠবাদাম হালকা ভাজুন। তারপর সেগুলি রাবড়িতে দিন।

৭. সুবাস ও রং: এবার এলাচ গুঁড়ো এবং কেশর ভেজানো দুধ দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন।

৮. পরিবেশন: সাবুদানার রাবড়ি হালকা ঠান্ডা হতে দিন এবং উপরে কিছু কাটা শুকনো ফল ও কেশর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

কিছু প্রয়োজনীয় টিপস

• সাবুदाना ভেজানোর ক্ষেত্রে কার্পণ্য করবেন না: এটি ভালোভাবে ভেজানো উচিত, যাতে রাবড়ি তে ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।
• দুধ অল্প আঁচে রান্না করুন: বেশি আঁচে দুধ পুড়ে যেতে পারে এবং স্বাদ নষ্ট হতে পারে।
• রাবড়ি যদি খুব ঘন মনে হয়: তাহলে সামান্য গরম দুধ মিশিয়ে পছন্দসই ঘনত্ব আনুন।
• আরও স্বাস্থ্যকর করতে চাইলে: মিছরি বা গুড় ব্যবহার করতে পারেন, তবে দুধের সাথে মেশানোর সময় খেয়াল রাখতে হবে, যাতে দুধ ফেটে না যায়।

ব্রতে এই রেসিপি কেন উপকারী?

• শক্তি সমৃদ্ধ: সাবুদানাতে কার্বোহাইড্রেট বিদ্যমান, যা ব্রতকালে শক্তি যোগায়।
• সহজে হজমযোগ্য: দুধ এবং সাবুदाना উভয়ই পেটের জন্য হালকা।
• মনের শান্তি: এলাচ ও কেশর মনকে শান্ত করে এবং শরীরকে আরাম দেয়।
• প্রাকৃতিক মাধুর্য: চিনির পরিবর্তে মধু বা মিছরি ব্যবহার করলে এটি আরও স্বাস্থ্যকর হতে পারে।

শ্রাবণ সোমবার ব্রতের দিনে সাবুদানার রাবড়ি একটি চমৎকার ফলারের বিকল্প, যা স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উভয় দিকেই ভারসাম্য বজায় রাখে। এটি তৈরি করাও খুবই সহজ এবং উপকরণগুলিও সাধারণ, যা সহজেই প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায়। আপনি এই শ্রাবণ সোমবারে এটি অবশ্যই চেষ্টা করুন এবং শিবের প্রতি ভক্তির পাশাপাশি আপনার স্বাদকেও একটি দিব্য অভিজ্ঞতা দিন।