চিপসের প্রতি আকর্ষণ সবারই থাকে। কিন্তু বাজার থেকে কেনা চিপসে প্রায়শই থাকে অতিরিক্ত তেল ও প্রিজারভেটিভ, যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। ঘরে তৈরি আলুর চিপস সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর—শুধু খানিকটা মনোযোগ এবং সঠিক কৌশল লাগলেই হয়। চলুন শিখি কিভাবে ঘরে ঝটপট বানানো যায় মুচমুচে আলুর চিপস।
আলু বাছাই করুন
ঘরোয়া চিপসের জন্য প্রথমেই বেছে নিন তাজা ও ভাল মানের আলু। পাহাড়ি এলাকা থেকে আনা আলুতে হালকা মিষ্টি স্বাদ থাকে, যা চিপসকে আরও স্বাদে আলাদা করে। নিশ্চিত করুন আলুতে কোনও কালো দাগ বা ত্রুটি নেই।
আলু পাতলা করে কাটা
চিপস ভাজার জন্য আলু সমান এবং পাতলা করে কাটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শেফের ছুরি বা স্লাইসার ব্যবহার করুন। পাতলা টুকরো হালকা এবং মুচমুচে চিপস তৈরি করতে সাহায্য করে।
আলু ভিজিয়ে রাখা
ভাজার আগে আলুর টুকরোগুলি ১৫-২০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি অতিরিক্ত স্টার্চ অপসারণে সাহায্য করে এবং চিপসকে মুচমুচে বানায়।
আলু শুকানো ও তেল গরম করা
ভেজানো আলু ভালভাবে শুকিয়ে নিন, যাতে ভাজার সময় তেল ছিটকে না পড়ে। সরষের তেল বা সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করুন। মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে তেল গরম করুন।
ধীরে ধীরে ভাজা
চিপস ধীরে ধীরে তেলে দিন এবং সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একবারে বেশি আলু না দেওয়াই ভালো, তাপমাত্রা ঠিক রাখার জন্য।
অতিরিক্ত তেল ঝরে বের করা
ভাজা চিপস রান্নাঘরের কাগজে বের করে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেল শোষণ কম হয়। এটি চিপসকে হালকা ও স্বাস্থ্যকর করে।
মশলা প্রয়োগ
চিপস ঠান্ডা হওয়ার পর লবণ, কালো মরিচ, চাট মশলা বা আপনার প্রিয় মশলা ছিটিয়ে দিন। বড় পাত্রে মিশিয়ে সমানভাবে মশলা লাগানো নিশ্চিত করুন।
পরিবেশন
রঙিন বাটিতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এটি শিশুদের বিশেষভাবে প্রিয়। উৎসব, পারিবারিক অনুষ্ঠান বা পার্টিতে পরিবেশনের জন্য একদম পারফেক্ট।
বাজারের চিপসের তুলনায় ঘরে তৈরি আলুর চিপস স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং মুচমুচে হয়। এই সহজ রেসিপি অনুসরণ করে ঘণ্টার মধ্যে তৈরি করুন স্বাদে অসাধারণ আলুর চিপস, যা পরিবারের সকলের প্রিয় হবে।
