খাবার চিবানোর গুরুত্ব: খাবার চিবানো শুরু হয় মুখে পৌঁছানোর সঙ্গে সঙ্গে এবং এটি হজম প্রক্রিয়ার প্রথম ধাপ। ভুলভাবে বা দ্রুত খাবার খেলে পাকস্থলীতে যথাযথ হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড উৎপাদন হয় না, যার ফলে গ্যাস, অম্বল, কোষ্ঠকাঠিন্য ও পুষ্টির শোষণে সমস্যা হয়। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, প্রতিটি কামড় ধীরে ধীরে চিবিয়ে খাওয়া স্বাস্থ্য ও ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য অত্যন্ত জরুরি।
কেন খাবার চিবিয়ে খাওয়া জরুরি?
হজম প্রক্রিয়ার প্রথম ধাপ: খাবার মুখে পৌঁছানোর সঙ্গে সঙ্গে হজম শুরু হয়। চিবানো খাবারের আকৃতি ছোট করে এবং লালার নিঃসরণ বাড়ায়, যা কার্বোহাইড্রেট ও ফ্যাট ভাঙতে সাহায্য করে।লাবণ্যপূর্ণ লালা: লালাতে থাকা অ্যামাইলেজ ও লাইপেজ এনজাইম খাবার ভাঙে এবং শ্লেষ্মা লুব্রিকেশন দেয়, যা সহজে গিলে নেওয়া সম্ভব করে।
চিবানোর অভাবে দেখা দেয় সমস্যাগুলি
অম্বল ও গ্যাস: সঠিকভাবে চিবানো খাবার না গেলে পাকস্থলী ঠিকমতো অ্যাসিড উৎপাদন করতে পারে না। অর্ধেক চিবানো খাবার পেটে গ্যাস ও অম্বলের সৃষ্টি করে।হজমে সমস্যা: বড় বড় খাদ্যকণিকা অন্ত্রে পোঁছালে ব্যাকটেরিয়া অপাচ্য খাবার গেঁজিয়ে দেয়। এর ফলে বদহজম, পেট ফাঁপা ও কোষ্ঠকাঠিন্য দেখা দিতে পারে।পুষ্টি শোষণে বিঘ্ন: চিবানো খাবার না হলে প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট সম্পূর্ণভাবে ভাঙতে পারে না। এতে শরীর প্রয়োজনীয় পুষ্টি শোষণ করতে পারে না।
অতিরিক্ত খাবারের ঝুঁকি
খাবার দ্রুত গিলে ফেলা মস্তিষ্ককে পেটের পূর্ণতা বুঝতে ২০ মিনিটেরও বেশি সময় নেয়। ফলে প্রায়ই বেশি খাওয়া হয়। এই অভ্যাস ওজন বৃদ্ধি, উচ্চ কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ ও শরীরের সুগারের মাত্রায় হেরফের ঘটাতে পারে।
সঠিকভাবে খাবার চিবানোর টিপস
ছোট গ্রাস নিন: প্রতিটি কামড় ধীরে ধীরে খেয়ে অন্তত ৩২ বার চিবান।
মুখ বন্ধ রাখুন: খাবার চিবাতে সময় নিন এবং জল দিয়ে গিলে ফেলবেন না।
দাঁতের স্বাচ্ছন্দ্য: দাঁতের সমস্যা থাকলে খাবার ছোট করে নিন।
ধীরে ধীরে খাওয়া: অল্প অল্প করে খাবার তুলে ধীরে চিবিয়ে খাওয়া সবচেয়ে কার্যকর।
খাবার দ্রুত গিলে ফেলা বা সঠিকভাবে চিবানো না হলে হজম, পুষ্টি শোষণ ও ওজন নিয়ন্ত্রণে সমস্যা দেখা দিতে পারে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, প্রতিটি কামড় ধীরে চিবিয়ে খাবার খেলে অন্ত্র সুস্থ থাকে, গ্যাস, অম্বল ও কোষ্ঠকাঠিন্য কমে এবং পুষ্টি সঠিকভাবে শোষিত হয়।
