উৎসবের সময়ে বাড়িতে তৈরি মিষ্টির স্বাদ আলাদা। নারকেলের বরফি সহজেই বানানো যায় এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে অনেক দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। নারকেল, চিনি, দুধ ও কিছু ফ্লেভার দিয়ে তৈরি এই মিষ্টি শিশু থেকে বড় পর্যন্ত সকলের প্রিয়। চলুন জেনে নিই কিভাবে মাত্র ১০ মিনিটে টেস্টি নারকেল বরফি তৈরি করা যায়।
উপকরণ (Ingredients)
নারকেল কোরা – ২ কাপ
চিনি – ১ থেকে ১.৫ কাপ (মিষ্টি অনুযায়ী)
দুধ – ১/২ কাপ
ঘি – ১ চা চামচ
এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
কাজু-পেস্তা কুচি – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী (Method)
থালা প্রস্তুত করুন:
একটি চওড়া থালা বা ট্রেতে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। এতে বরফি মিশ্রণ ঢালার পর সহজে বের করা যাবে।
মিশ্রণ তৈরি:
একটি ভারি তলার কড়াই বা প্যানে নারকেল, চিনি ও দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে মাঝারি-কম আঁচে রাখুন। ক্রমাগত নাড়ুন, যাতে মিশ্রণ তলায় লেগে না যায়।
ঘন হওয়া পর্যবেক্ষণ করুন:
মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ঘন হয়ে আসবে। যখন কড়াই থেকে মিশ্রণ সহজে উঠতে শুরু করবে এবং আঙুলে নিলে আঠালো হবে না, তখন বুঝবেন বরফি প্রস্তুত। নরম বরফি চাইলে এই পর্যায়েই নামিয়ে নিতে পারেন।
ফ্লেভার ও ঘি যোগ করুন:
পুরোপুরি ঘন হওয়ার ঠিক আগে এলাচ গুঁড়ো এবং এক চিমটি ঘি মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।
ঠালায় ঢালা ও কাটুন:
মিশ্রণটি ঘি মাখানো থালায় ঢালুন। খুন্তি বা ধারালো ছুরি দিয়ে সমানভাবে চারকোনা বরফির আকারে দাগ দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হলে সাবধানে টুকরোগুলি তুলে নিন।
টিপস:
বরফি বেশি দিন সংরক্ষণ করতে চাইলে মিশ্রণটি শক্ত করে পাকানো উচিত।
ঠান্ডা হওয়ার আগে কাটলে বরফি ভেঙে যেতে পারে।
সাজানোর জন্য কাজু-পেস্তা ব্যবহার করতে পারেন।
দিওয়ালি বা ভাইফোঁটার উৎসবে বাজারের মিষ্টি না কিনে বাড়িতেই বানানো যায় নারকেলের বরফি। নারকেল, চিনি ও দুধ দিয়ে সহজ পদ্ধতিতে তৈরি করা এই মিষ্টি অনেক দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। সঠিক পদ্ধতি জানলে বরফির স্বাদ ও গঠন দুইই থাকে নিখুঁত।
