বর্ষাকালে প্রতিদিন টাটকা ফল খাওয়া শুধু অভ্যাস নয়, স্বাস্থ্য রক্ষার জন্যও জরুরি। কিন্তু আর্দ্র আবহাওয়া ও অস্বাস্থ্যকর সংরক্ষণ পদ্ধতির কারণে অনেক সময় ফ্রিজে রাখলেও ফল নষ্ট হয়ে যায়। অথচ সামান্য কিছু কেয়ার নিলেই ফল ৭ দিন পর্যন্ত সতেজ রাখা সম্ভব। চলুন জেনে নেওয়া যাক বিশেষ কিছু টিপস, যা ব্যস্ত জীবনে আপনাকে অনেকটা স্বস্তি দেবে। বর্ষার স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় ফল নষ্ট হয়ে যাওয়া স্বাভাবিক। কিন্তু সহজ কৌশল মেনে চললেই ফ্রিজে সপ্তাহভর সতেজ রাখা সম্ভব।
শরীর সুস্থ রাখতে কেন জরুরি ফল?
বর্ষাকালে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়। এই সময়ে ভিটামিন ও খনিজে ভরপুর ফল শরীরকে শুধু সতেজ রাখে না, বরং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায়। প্রতিদিন অন্তত একটি ফল খাওয়া ডাক্তাররাও পরামর্শ দেন।ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর ফল বর্ষায় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলতে অপরিহার্য।
বাজার থেকে আনা ফল সঠিকভাবে পরিষ্কার করুন
অনেকেই ফল কিনে এনে সরাসরি ফ্রিজে ঢুকিয়ে দেন। এতে দ্রুত পচন ধরে। প্রথমে ঠান্ডা জলে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। মাটি বা কাদা লেগে থাকলে হালকা সাবান ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হলো ভালোভাবে শুকিয়ে নেওয়া। সামান্য জল থাকলেই ফল দ্রুত নষ্ট হবে।ফ্রিজে রাখার আগে ফল পরিষ্কার ও শুকিয়ে নেওয়া জরুরি, না হলে আর্দ্রতা থেকেই পচন শুরু হয়।
ফ্রিজে রাখার সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখুন
১ থেকে ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস হলো ফল সংরক্ষণের আদর্শ তাপমাত্রা। এই মাত্রায় ফল ৫–৭ দিন পর্যন্ত সতেজ থাকে। বিশেষ করে বর্ষাকালে ফ্রিজের টেম্পারেচার সেটিংস ঠিকঠাক রাখা প্রয়োজন।১–৪° সেলসিয়াসে ফল সবচেয়ে বেশি দিন ফ্রেশ থাকে, তাই ফ্রিজের টেম্পারেচার সঠিকভাবে সেট করা জরুরি।
ক্রিসপার ড্রয়ারই ফল রাখার সেরা জায়গা
ফ্রিজের নিচের অংশে থাকা ক্রিসপার ড্রয়ার ফল রাখার জন্য আদর্শ। এখানে আর্দ্রতা ও ঠান্ডার ভারসাম্য বজায় থাকে। তবে খোলা অবস্থায় রাখা যাবে না। বাইরে থেকে বাতাস ঢুকলে ফল দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।ফ্রিজের ক্রিসপার ড্রয়ার ফল সংরক্ষণের সেরা স্থান, তবে অবশ্যই ঢেকে রাখতে হবে।
মুড়ে রাখুন ফল, বাড়বে টিকাউ সময়
ফল প্লাস্টিক ব্যাগ বা খবরের কাগজে মুড়ে রাখলে বাতাসের সংস্পর্শ কম হয়। বিশেষ করে কলা, নাশপাতি বা আম এমনভাবে মুড়ে রাখলে কয়েকদিন বেশি টিকে যায়।খবরের কাগজ বা ব্যাগে ফল মুড়ে রাখলে আর্দ্রতা ও বাতাসের প্রভাব কমে, ফলে দীর্ঘদিন সতেজ থাকে।
বেশি পাকা ফল আলাদা করুন
একসঙ্গে রাখা ফলের মধ্যে একটি যদি পচে যায়, তবে সেটি অন্য ফলকেও নষ্ট করে দেয়। তাই প্রতিদিন ফল পরীক্ষা করুন। যে ফল নরম হয়ে গেছে, সেটি সঙ্গে সঙ্গে আলাদা করে দিন।একটি পচা ফল বাকি সব ফলকেও নষ্ট করে দেয়, তাই সময়মতো আলাদা করা দরকার।
কেন প্রয়োজন সতর্কতা?
বর্ষাকালে বাজারে প্রতিদিন যাওয়া সম্ভব নয়। অনেকেই একসাথে সপ্তাহের ফল কিনে রাখেন। কিন্তু সঠিক পদ্ধতি না মানলে অপচয় হয়। তাই কিছু সাধারণ টিপস অনুসরণ করলে অর্থও বাঁচবে, স্বাস্থ্যও ভালো থাকবে।ফল সংরক্ষণের ঘরোয়া টিপস মানলে বর্ষায় সময় ও অর্থ দুটোই বাঁচে।
