কালিপুজোর দিনে লাঞ্চ: বাড়িতে মাংসের পোলাও বানাতে চাইলে রেসিপিটি সহজ এবং দ্রুত। পরিবারের সবাইকে খুশি করতে পারে এই ঝটপট সুস্বাদু খাবার। এটি কেবল খেতেও দারুণ নয়, রান্নার প্রক্রিয়াও সহজ।
উপকরণ:
মাংস – ১ কেজি
বাসমতী চাল – ১ কেজি
ঘি – ৩০ গ্রাম
সাদা তেল – ৫০ গ্রাম
গরমমশলা – ১০ গ্রাম
পেঁয়াজ – ২টি
টকদই – ২ কাপ
আদাবাটা – ২ চা চামচ
রসুনবাটা – ২ চা চামচ
শা-জিরা, শা-মরিচ, জায়ফল, জয়ত্রী – অল্প পরিমাণ
লঙ্কাগুঁড়ো, নুন, মিষ্টি, মাংসের স্টক
নারকেলের দুধ – ২ কাপ
জাফরান (দুধে ভেজানো), কেওড়াজল – ২ চামচ
গোলাপজল – ২ চামচ
মিষ্টি আতর – ১ ফোঁটা
প্রস্তুতির ধাপ:
চাল ও মাংস সেদ্ধ করা:
চাল ধুয়ে শুকিয়ে নিন। মাংস ও চালের দ্বিগুণ জল দিয়ে প্রেশারে সেদ্ধ করে ছেঁকে রাখুন।
মশলা ও পোলাও রান্না:
কড়াইতে ঘি ও তেল গরম করুন। তেজপাতা ও বাটা গরমমশলা দিয়ে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজকুচি ভেজে রসুনবাটা, আদাবাটা, সেদ্ধ মাংস ও চাল দিন। এরপর শা-জিরা, শা-মরিচ, জায়ফল, জয়ত্রী, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন ও চিনি দিয়ে নাড়ুন।
দুধ ও সুগন্ধি মেশানো:
মাংসের সেদ্ধ জল ও নারকেলের দুধ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন। শেষে জাফরান, কেওড়াজল, গোলাপজল ও মিষ্টি আতর মেশান।
পরিবেশন:
গরম গরম পরিবেশন করুন। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিলে পোলাও আরও ঝরঝরে ও সুগন্ধি হয়।
কালিপুজো মানেই লাঞ্চে কিছু স্পেশাল। মাংসের পোলাও: বাড়িতে বানাতে পারলে খেতেও হবে দারুণ, রাঁধতেও সহজ। মাত্র ১৫ মিনিটে এই রেসিপি তৈরি করা যায়। বাড়িতে সবার জন্য এই লাঞ্চ স্পেশাল করে তুলতে এখনই চেষ্টা করুন।
