Chhath Puja Special Pakora Recipe: ছট পুজোর সময় লাউ ও ছোলার ডাল রান্না করার রীতি বহু পুরনো। কিন্তু এবার একটু নতুনত্ব আনুন। জনপ্রিয় রেসিপি নির্মাতা জিয়াম মোমিনের পরামর্শে বানিয়ে ফেলুন লাউ পাকোড়া। অল্প সময়ে তৈরি হয় এই পদ, আর স্বাদে ভরপুর। শুধুই গৃহিণী নয়, অফিসের ব্যস্ত মানুষজনও সহজেই বানাতে পারবেন। ছট পুজোর ভোগ হোক বা সন্ধ্যার নাস্তা—এই লাউ পাকোড়া আপনার টেবিলে আনবে উৎসবের ছোঁয়া।
ছট পুজোতে লাউয়ের অন্য স্বাদ
ছট পুজোর আগের দিন ঘরে ঘরে লাউ-ছোলার ডাল রান্না হয়। কিন্তু সেই ঐতিহ্যের পাশাপাশি এখন লাউ দিয়ে তৈরি হচ্ছে নতুন সব পদ। লাউ পাকোড়া তারই একটি জনপ্রিয় উদাহরণ। এই পদটি যেমন হালকা, তেমনই ভেজে নেওয়ার পর হয় একেবারে মচমচে—চায়ের সঙ্গে খাওয়ার জন্য একেবারে পারফেক্ট।
লাউ পাকোড়া তৈরির উপকরণ
এই রেসিপির জন্য যা লাগবে:
লাউ (কুচি করা)
লঙ্কা কুচি
ধনে পাতা
জিরে গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
স্বাদমতো লবণ
বেসন
অল্প জল ও তেল
এই উপকরণগুলো সাধারণ রান্নাঘরেই মজুত থাকে, তাই নতুন কিছু কিনতে হয় না।
সহজ রান্নার ধাপ
প্রথমে লাউ কুচি করে হালকা চেপে জল ঝরিয়ে নিন।
এরপর কুচি লাউয়ের সঙ্গে মশলা, লঙ্কা, ধনে পাতা ও লবণ মিশিয়ে নিন।
এবার তাতে বেসন ও অল্প জল মিশিয়ে হাতে মাখুন।
ছোট ছোট বলের আকারে তৈরি করে রাখুন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পাকোড়া ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি হয়।
মাত্র ১৫ মিনিটেই তৈরি হবে এই মচমচে পাকোড়া, যার গন্ধ ছড়িয়ে পড়বে সারা ঘরে।
পরিবেশনের টিপস
গরম গরম পাকোড়া পরিবেশন করুন ভাত-ডালের সঙ্গে অথবা চাটনি, টমেটো সস কিংবা দইয়ের সঙ্গে। ছট পুজোর দিনে উপবাস শেষে ভোগে এই পদ রাখলে বাড়বে পবিত্র উৎসবের আনন্দ ও স্বাদ দুটোই।
পুষ্টিগুণ ও স্বাদের মেলবন্ধন
লাউয়ে প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন ও মিনারেল থাকে যা হজমে সাহায্য করে এবং শরীর ঠান্ডা রাখে। ভাজার পরও এতে তেল কম লাগে, ফলে হালকা খাবার হিসেবেও এটি উপযুক্ত। এটি শিশু থেকে বয়স্ক—সব বয়সের জন্য পেট ভরানো এবং পুষ্টিকর এক পদ।
ছট পুজো মানেই লাউয়ের নানা পদ। তবে এবার একটু নতুনভাবে ট্রাই করুন লাউ পাকোড়া। রেসিপিটি যেমন সহজ, তেমনই স্বাদে অনন্য। গরম গরম ভাত, ডাল বা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করলে এই মচমচে পাকোড়া খেতে একবার শুরু করলে থামা দায়!
