গরমের দিনে স্যালাড, রায়তা বা ভাতের সঙ্গে শসা যেন অপরিহার্য। কিন্তু বাজার থেকে আনা শসা মুখে দিলেই তেতো স্বাদে বিরক্তি— অনেক সময়েই এমন অভিজ্ঞতা হয়েছে। তবে ফেলে না দিয়ে কয়েকটি ঘরোয়া উপায় মেনে চললেই শসা হবে একেবারে খাওয়ার উপযোগী ও সুস্বাদু।
কেন হয় শসার তেতো স্বাদ?
বিশেষজ্ঞদের মতে, শসার তেতোভাবের মূল উৎস বীজ, আঁশ আর খোসা। বিশেষত বীজের চারপাশের অংশে কুকুরবিটাসিন নামের এক ধরনের যৌগ থাকে, যা শসার স্বাদ নষ্ট করে। তবে এর সমাধান ঘরেই সম্ভব।
বীজ ফেলে দিন
শসাকে মাঝ বরাবর কেটে ভেতরের বীজ ও শাঁস চামচ দিয়ে তুলে ফেলুন। এতে শসার তেতোভাব অনেকটাই কমে যাবে এবং খাওয়ার স্বাদ হবে হালকা ও মোলায়েম।
খোসা ছাড়িয়ে খান
শসার খোসা অনেক সময় শক্ত হয় এবং সেখানেই লুকিয়ে থাকে তেতোভাব। তাই খোসা শক্ত বা পুরনো মনে হলে শসা ছাড়িয়ে খেলে স্বাদ আরও উন্নত হবে।
লবণের জাদু
শসার টুকরোর উপর সামান্য লবণ ছিটিয়ে ১৫–২০ মিনিট রেখে দিন। লবণ টেনে নেয় তেতোভাব, এরপর ভালো করে ধুয়ে খেলে মিলবে একেবারে ফ্রেশ স্বাদ।
লেবু বা ভিনেগারের ব্যবহার
শসার টুকরোর উপর কয়েক ফোঁটা লেবুর রস বা ভিনেগার ছিটিয়ে দিন। এটি শুধু তেতোভাব কমায় না, বরং শসাকে করে তোলে আরও সুস্বাদু ও হেলদি।
যদি শসা অতিরিক্ত তেতো হয়, তবে কাঁচা না খেয়ে রান্না করে খাওয়া ভালো। তরকারি, স্যুপ, স্টার-ফ্রাই বা ভাজি— যেভাবেই রান্না করুন না কেন, তেতোভাব অনেকটাই কমে যাবে।
