সবাই সুস্বাদু, মুচমুচে এবং তাজা সি-ফুড উপভোগ করতে ভালোবাসে, আর যদি ফ্রাইড ক্ল্যামের কথা হয়, তাহলে এটি নিউ ইংল্যান্ডের একটি বিশেষ এবং জনপ্রিয় পদ। প্রতি বছর ৩রা জুলাই তারিখে ন্যাশনাল ফ্রাইড ক্ল্যাম ডে পালন করা হয়, যা এই সুস্বাদু খাবারটি উদযাপন করার সুযোগ দেয়। এই দিনে সারা আমেরিকা এবং সারা বিশ্বের সি-ফুড প্রেমীরা ফ্রাইড ক্ল্যামের স্বাদ গ্রহণ করে থাকে।
ন্যাশনাল ফ্রাইড ক্ল্যাম ডের ইতিহাস
১৯১৬ সালে লরেন্স 'চাবি' উডম্যান প্রথম ফ্রাইড ক্ল্যাম তৈরি করেন। চাবি আগে থেকেই আলু ভাজার জন্য তেল এবং ওয়েটস ব্যবহার করতেন, তাই ক্ল্যাম ভাজা তার জন্য সহজ ছিল। ঘটনাটি জুলাই মাসের প্রথম সপ্তাহে ঘটেছিল, যা আমেরিকান স্বাধীনতা দিবসের একদিন আগে। তিনি এবং তার স্ত্রী বেসি তাদের ছোট স্টল থেকে এটি বিক্রি করা শুরু করেন।
ক্ল্যামের এই পদটি দ্রুত জনপ্রিয়তা লাভ করে এবং প্রায় একশ বছর পর, ২০১৫ সালে Woodman’s of Essex আনুষ্ঠানিকভাবে ন্যাশনাল ফ্রাইড ক্ল্যাম ডের সূচনা করে। তারপর থেকে এই দিনটি আমেরিকার পাশাপাশি বিশ্বের অনেক অংশে পালিত হতে শুরু করে।
ফ্রাইড ক্ল্যামস: স্বাদ এবং গঠনের রহস্য
ফ্রাইড ক্ল্যামের ক্রাঞ্চি, হালকা টক এবং সুস্বাদু অভিজ্ঞতা এটিকে আলাদা করে তোলে। এর বৈশিষ্ট্য হলো:
- তাজা ক্ল্যামস: সমুদ্র থেকে সদ্য তোলা ক্ল্যামসের তাজা স্বাদ।
- বাটারমিল্ক ডিপ: ক্ল্যামসকে বাটারমিল্কে ডুবানো হয়, যা তাদের নরম এবং রসালো রাখে।
- বিশেষ ব্যাটার: কর্নফ্লাওয়ার এবং ময়দার মিশ্রণ, যাতে হালকা মশলা যোগ করে ভাজা হয়।
- গভীর তেলে ভাজা: সঠিক তাপমাত্রায় ভাজার ফলে একটি মুচমুচে স্তর তৈরি হয় এবং ভেতরটা নরম থাকে।
ন্যাশনাল ফ্রাইড ক্ল্যাম ডে কীভাবে উদযাপন করবেন?
১. ফ্রাইড ক্ল্যামসের স্বাদ নিন
এই দিনের সেরা উদযাপন হলো - ফ্রাইড ক্ল্যাম খাওয়া! নিউ ইংল্যান্ডের লোকেরা এই ঐতিহ্যকে খুব গুরুত্ব দেয়। আপনি যদি আমেরিকার আটলান্টিক উপকূলের কাছাকাছি থাকেন, তাহলে ফ্রাইড ক্ল্যামের দোকান সহজেই খুঁজে পাবেন। এছাড়াও, অন্যান্য জনপ্রিয় সি-ফুড রেস্টুরেন্ট যেমন Red Lobster বা Joe’s Crab Shack এই দিনে বিশেষ অফার দিয়ে থাকে।
২. বাড়িতে ফ্রাইড ক্ল্যামস তৈরি করুন
যদি বাইরে যাওয়া সম্ভব না হয়, তাহলে বাড়িতে ফ্রাইড ক্ল্যামস তৈরি করাও সহজ। স্টেমার ক্ল্যামসকে বাটারমিল্কে ডুবিয়ে, তারপর কর্নফ্লাওয়ার এবং ময়দার ব্যাটারে ডুবিয়ে গভীর তেলে ভাজুন। লেবুর টুকরো এবং ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
৩. Woodman’s of Essex-এর ভার্চুয়াল বা সরাসরি পরিদর্শন করুন
যদি আপনি ম্যাসাচুসেটস যেতে পারেন, তাহলে Woodman’s অফ এসেক্সে অবশ্যই যান — সেখানেই প্রথম ১৯১৬ সালে ফ্রাইড ক্ল্যামসের সূচনা হয়েছিল। তাদের মেনুতে ফ্রাইড ক্ল্যামস ছাড়াও ক্ল্যাম চাউডার, ক্ল্যাম কেক, শেলফিশ ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
যদি ভ্রমণ সম্ভব না হয়, তাহলে তাদের ওয়েবসাইট থেকে ফ্রাইড ক্ল্যাম কিটস এবং অন্যান্য পণ্য অনলাইনে অর্ডার করতে পারেন।
ফ্রাইড ক্ল্যামসের পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য
ফ্রাইড ক্ল্যামসে প্রোটিন, আয়রন এবং ভিটামিন বি১২ প্রচুর পরিমাণে থাকে। তবে, ডিপ ফ্রাই করার কারণে এতে ক্যালোরি বেশি থাকে। আপনি যদি স্বাস্থ্য সচেতন হন, তাহলে এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন বা ক্ল্যামসের সাথে তাজা সালাদও নিতে পারেন।
বাড়িতে ফ্রাইড ক্ল্যামস বানানোর সহজ রেসিপি
উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম স্টেমার ক্ল্যামস (পরিষ্কার করা)
- ১ কাপ বাটারমিল্ক
- ½ কাপ কর্নফ্লাওয়ার
- ½ কাপ ময়দা
- ১ চা চামচ নুন
- ½ চা চামচ গোলমরিচ
- ১ চা চামচ পেপরিকা (ঐচ্ছিক)
- তেল (পিনাট বা ক্যানোলা) – ভাজার জন্য
- লেবুর টুকরো এবং ধনে পাতা সাজানোর জন্য
প্রণালী
- ক্ল্যামস-কে ১৫ মিনিটের জন্য বাটারমিল্কে ভিজিয়ে রাখুন।
- কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, নুন, গোলমরিচ এবং পেপরিকা মিশিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন।
- তেল ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম করুন।
- ক্ল্যামস-কে ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে সোনালী এবং মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- কাগজের তোয়ালে তুলে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন। লেবু এবং ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
কেন ফ্রাইড ক্ল্যামস এত বিশেষ?
ফ্রাইড ক্ল্যামস কেবল একটি পদ নয়, বরং নিউ ইংল্যান্ডের সংস্কৃতি এবং সমুদ্র উপকূলের ঐতিহ্যের একটি অংশ। উপকূলীয় অঞ্চলে ক্ল্যাম ডাইভিং প্রচলিত, তাই ফ্রাইড ক্ল্যামসের জনপ্রিয়তা সেখানে বিশেষ। এই পদটি মানুষকে একত্রিত করে, আনন্দ এবং সুস্বাদু মুহূর্তের অংশ করে তোলে।
৩রা জুলাইয়ের ন্যাশনাল ফ্রাইড ক্ল্যাম ডে কেবল একটি পদের উদযাপন নয়, বরং নিউ ইংল্যান্ডের সমুদ্র ঐতিহ্যের উৎসব। ফ্রাইড ক্ল্যামসের মুচমুচে স্বাদের আনন্দ উপভোগ করে আপনি এই ঐতিহ্যকে বাঁচিয়ে রাখতে পারেন। বাড়িতে তৈরি করুন বা বাইরে খান, এই দিনটিকে বিশেষ করে তুলুন এবং স্বাদের পাশাপাশি সাংস্কৃতিক সংযোগেরও অভিজ্ঞতা নিন।
