২১শে জুলাই 'ন্যাশনাল ল্যামিংটন ডে' হিসাবে পালিত হয়। এই দিনটি বিশেষভাবে সেই সুস্বাদু অস্ট্রেলীয় মিষ্টিকে উৎসর্গীকৃত, যাকে ল্যামিংটন বলা হয়। যদি আপনি এর আগে এই বিষয়ে না শুনে থাকেন, তবে চিন্তা করবেন না, এই নিবন্ধটি আপনাকে এর সম্পূর্ণ তথ্য দেবে এবং এর স্বাদ আপনার মুখে এনে দেবে। ল্যামিংটন হল একটি স্পঞ্জ কেক, যা চকোলেট সসে ডুবিয়ে পরে নারকেলের গুঁড়ো (desiccated coconut) তে মোড়ানো হয়। এটি সাধারণত সকালের চা, দুপুরের চা বা হাই টির সাথে পরিবেশন করা হয়।
ল্যামিংটনের গল্প: একটি ভুল যা স্বাদের পরিচয় হয়ে গেল
ল্যামিংটনের শুরু একটি রান্নাঘরের দুর্ঘটনা থেকে। কথিত আছে যে, কুইন্সল্যান্ডের গভর্নর লর্ড ল্যামিংটনের জন্য তৈরি করা কেক একজন পরিচারিকা ভুল করে গলিত চকোলেটের মধ্যে ফেলে দিয়েছিল। যখন গভর্নর এই বিষয়টি জানতে পারেন, তখন তিনি পরামর্শ দেন যে এই কেকের টুকরোগুলিকে নারকেলে মুড়ে দেওয়া উচিত, যাতে এটি খেতে কম নোংরা হয়। ঠিক এখান থেকেই ল্যামিংটনের বিশ্বজুড়ে খ্যাতির শুরু।
কীভাবে তৈরি করবেন ঐতিহ্যবাহী অস্ট্রেলীয় ল্যামিংটন?
যদি আপনি এই দিনটিকে বিশেষ করে তুলতে চান, তবে নিজে বাড়িতে ল্যামিংটন তৈরি করে দেখুন। এখানে Paul Tully’s True-Blue Aussie Lamington Recipe দেওয়া হল:
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
কেকের জন্য:
- ৩টি ডিম
- ½ কাপ মাখন
- ½ কাপ চিনি গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
- ১ কাপ সেলফ-রাইজিং ময়দা
- ½ কাপ দুধ
আইসিং-এর জন্য:
- ৪ কাপ চিনি গুঁড়ো
- ⅓ কাপ কোকো পাউডার
- ২ টেবিল চামচ মাখন
- ½ কাপ দুধ
- ৪ টেবিল চামচ গরম জল
- ৩ কাপ নারকেল কোরা
তৈরির পদ্ধতি:
- ডিম ভালো করে ফেটিয়ে ধীরে ধীরে চিনি মেশান।
- দুধ এবং ভ্যানিলা এসেন্স মেশান।
- এবার এতে ময়দা মেশান এবং মাখন ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন।
- কেক টিনে ঢেলে 180°C তাপমাত্রায় 35 মিনিট বেক করুন।
- ঠাণ্ডা হওয়ার পর 24 ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
চকোলেট আইসিং তৈরি করুন:
কোকো পাউডার এবং চিনি মেশান, তারপর দুধ, মাখন এবং গরম জল দিয়ে হালকা আঁচে ঘন করুন।
ফিনিশিং স্টেপ:
কেক চৌকো টুকরো করে কাটুন, চকোলেটে ডুবিয়ে নারকেল কোরাতে মুড়ে ঠান্ডা করুন।
কেন खास ল্যামিংটন ডে?
- মিষ্টি উদযাপন: এই দিনটি মিষ্টি ছড়ানো এবং নতুন কিছু চেখে দেখার একটি দুর্দান্ত সুযোগ।
- চ্যারিটির উপায়: অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে "ল্যামিংটন ড্রাইভ" নামে স্কুল এবং চ্যারিটি সংস্থাগুলি ফান্ডরেজিং করে। আপনিও এই দিনটিকে একটি চ্যারিটি হিসাবে উদযাপন করতে পারেন।
- ক্রিয়েটিভিটির সুযোগ: আপনি আপনার ল্যামিংটনে জ্যাম, স্ট্রবেরি ক্রিম বা কোনও বিশেষ ফ্লেভার যোগ করে নতুনত্ব আনতে পারেন।
মজার किस्सा: নিউজিল্যান্ড বনাম অস্ট্রেলিয়া
১ এপ্রিল ২০১৪ তারিখে ‘The Guardian’ পত্রিকায় একটি মজার খবর ছাপা হয়েছিল, যেখানে লেখা ছিল যে ল্যামিংটন আসলে নিউজিল্যান্ডের মিষ্টি এবং এর নাম ওয়েলিংটন। এই খবরটি লিখেছিলেন 'Olaf পিরোল' নামের একজন ব্যক্তি, যিনি আসলে 'April Fool'-এর এনাগ্রাম ছিলেন! এই রসিকতা অনেক লোককে বিভ্রান্ত করেছিল, কিন্তু অস্ট্রেলিয়ানরা এটি নিয়ে অত্যন্ত গর্বিত ছিল।
বিশ্বজুড়ে ল্যামিংটনের রূপ
- নিউজিল্যান্ড: রাস্পবেরি ফ্লেভারে জনপ্রিয়
- সাউথ আফ্রিকা: ইয়স্টারওয়ার্কিজ নামে ছোট আকারে
- সেন্ট হেলেনা দ্বীপ: কোকোনাট ফিঙ্গারস হিসাবে
- ইউরোপ: ক্রোয়েশিয়া, হাঙ্গেরি, রোমানিয়া আদিতে 'Čupavci'
- আমেরিকা: ক্লিভল্যান্ডে কোকোনাট বারস নামে
কীভাবে मनाएं 'ন্যাশনাল ল্যামিংটন ডে'?
- আপনার বন্ধু বা পরিবারের জন্য বাড়িতে ল্যামিংটন তৈরি করুন।
- এটি সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন #NationalLamingtonDay এর সাথে।
- আপনার অফিস বা সোসাইটিতে ল্যামিংটন পার্টির আয়োজন করুন।
- কোনও লোকাল এনজিও-র জন্য ফান্ডরেজারের আয়োজন করুন।
ল্যামিংটন কেবল একটি মিষ্টি নয়, এটি ইতিহাস, ঐতিহ্য এবং স্বাদের একটি অনন্য সংমিশ্রণ। 'ন্যাশনাল ল্যামিংটন ডে' আমাদের এই সুযোগ দেয় যে আমরা একটি আন্তর্জাতিক স্বাদকে নিজের বাড়িতে এনে তার আনন্দ উপভোগ করি এবং সেটি নিজের লোকদের সাথে ভাগ করে নিই।
