পুজো রেসিপি: ষষ্ঠী থেকে দশমী পর্যন্ত প্রতিদিনের মেনু ঠিক থাকলেও একটু নতুন কিছু যোগ করলে উৎসবের আনন্দ আরও বেড়ে যায়। তাই এ বছর পুজোয় বাড়ির রান্নায় যুক্ত করুন ঐতিহ্যবাহী মোচার পাতুরি। ইলিশ বা ভেটকির পাতুরির সঙ্গে পাল্লা দেওয়া এই নিরামিষ পদটি তৈরি করতে লাগবে কেবল কিছু সাধারণ উপকরণ — মোচা, নারকেল, সরষে বাটা, কাঁচালঙ্কা ও কলাপাতা। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলেই আপনার অতিথিদের মন জয় করবে এই সুস্বাদু রেসিপি।
সহজ রেসিপিতে সুপারহিট মোচার পাতুরি
পুজোর সময় বাঙালি ঘরে পাতুরি মানেই সাধারণত ইলিশ বা ভেটকি। তবে মা-ঠাকুমারা ঘরোয়া উপকরণে বানাতেন এক অনন্য পাতুরি — মোচা দিয়ে। স্বাদে এই নিরামিষ পাতুরিও কম নয়, বরং অনেক সময় মাছের পাতুরিকেও টেক্কা দেয়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
মোচা – ২ কাপ (সেদ্ধ ও কুচোনো)
নারকেল – আধ মালা কোরানো
সরষে বাটা – ২ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা – ২-৩টি
নুন ও মিষ্টি – স্বাদমতো
সরষের তেল – প্রয়োজনমতো
কলাপাতা – ১টি বড়
তৈরি করার পদ্ধতি
প্রথমে মোচা ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। নারকেল, সরষে ও কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে মিক্সিতে বেটে নিন। এবার সেদ্ধ মোচার সঙ্গে বাটা মশলা ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং স্বাদমতো নুন ও মিষ্টি যোগ করুন।কলাপাতায় তেল মেখে মোচার মিশ্রণ মুড়ে নিন এবং আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাঝে মাঝে পাতার দিক উলটে দিন। যখন কলাপাতা লালচে হয়ে যাবে, তখন চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশনের টিপস
গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মোচার পাতুরি। চাইলে ওপর থেকে একটু কাঁচা সরষের তেল ছিটিয়ে দিতে পারেন অতিরিক্ত ঘ্রাণের জন্য। অতিথি আপ্যায়ন হোক বা নিজের পরিবারের জন্য বিশেষ কিছু রান্না — পুজোর দিনে এই রেসিপি সবাইকে মুগ্ধ করবে।
পুজোর খাওয়াদাওয়ায় চাই একটু অন্য স্বাদ? ইলিশ বা ভেটকির পাতুরি তো বহুবার খেয়েছেন, এবার ট্রাই করুন মা-ঠাকুমার পুরোনো রেসিপি — মোচার পাতুরি। সহজ উপকরণে বানানো এই নিরামিষ পদটি আপনার পুজোর লাঞ্চ বা ডিনারে এনে দেবে একদম অন্যরকম স্বাদ।
