বিশ্বের দামি চাল: জাপানের ‘কিনমেমাই প্রিমিয়াম’ বিশ্বজুড়ে আলোচনার কেন্দ্রবিন্দু। দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলিতে ভাত প্রধান খাদ্য হলেও বিশ্বের সবচেয়ে দামি চাল উৎপন্ন হয় জাপানে। ২০১৬ সালে গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ডসে স্বীকৃতি পাওয়া এই চালের দাম এখন প্রতি কেজিতে প্রায় ₹১২,৫৫৭। কোশিহিকারি অঞ্চলে উৎপাদিত এই চালকে বলা হয় ‘হাত-নির্বাচিত, ধোয়া-মুক্ত’ প্রিমিয়াম রাইস। এর বিশেষ পুষ্টিগুণ এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া একে আলাদা মর্যাদা দিয়েছে বিশ্ববাজারে।
বিশ্বের সবচেয়ে দামি চাল জাপানের কিনমেমাই প্রিমিয়াম
ভারত, বাংলাদেশ বা থাইল্যান্ডের মতো দেশে চালের একাধিক প্রজাতি থাকলেও বিশ্বের সবচেয়ে দামি চালের শিরোপা পেয়েছে জাপানি ‘কিনমেমাই প্রিমিয়াম’। ২০১৬ সালে গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ডস একে বিশ্বের সেরা ও দামি চাল হিসেবে ঘোষণা করে। আজও সেই খেতাব অক্ষুণ্ণ রেখেছে এই চাল।এই চাল তৈরি হয় জাপানের নিগাতা প্রদেশের কোশিহিকারি অঞ্চলে। সেখানে পাহাড় ও ঠান্ডা আবহাওয়া এই বিশেষ চাল উৎপাদনের জন্য আদর্শ পরিবেশ দেয়।
পুষ্টিগুণে অতুলনীয় ‘কিনমেমাই প্রিমিয়াম’
চালের প্রতি দানায় রয়েছে লিপোপলিস্যাকারাইড (LPS) নামের একটি যৌগ, যা সাধারণ চালের চেয়ে প্রায় ছয়গুণ বেশি। পুষ্টিবিদদের মতে, এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় ও কোষ মেরামতে সাহায্য করে।তাছাড়া এতে রয়েছে সাধারণ চালের তুলনায় ১.৮ গুণ বেশি ফাইবার এবং ৭ গুণ বেশি ভিটামিন B1। সবচেয়ে আশ্চর্যের বিষয়, রান্নার আগে এই চাল ধোয়ার প্রয়োজন হয় না, কারণ এর প্রক্রিয়াজাতকরণই এত নিখুঁতভাবে করা হয় যে কোনও ময়লা অবশিষ্ট থাকে না।
দামে চমকে উঠবেন আপনি
২০১৬ সালে প্রতি কেজি ‘কিনমেমাই প্রিমিয়াম’-এর দাম ছিল ₹৯,১২৩। এখন তার দাম বেড়ে দাঁড়িয়েছে প্রায় ₹১২,৫৫৭ প্রতি কেজি! অফিসিয়াল ওয়েবসাইট অনুযায়ী, ৮৪০ গ্রামের একটি প্যাকেট বিক্রি হয় প্রায় ১০,৫৪৮ টাকায়।জাপানে ৩০০-রও বেশি ধানের প্রজাতি চাষ হয়, কিন্তু ‘কিনমেমাই প্রিমিয়াম’কে সবচেয়ে বিলাসবহুল হিসেবে গণ্য করা হয়। আন্তর্জাতিক বাজারেও এটি সীমিত সংস্করণে বিক্রি হয়।
স্বাদ ও ঘ্রাণেও অনন্য
চালের দানা সাধারণ চালের তুলনায় বড় ও চকচকে। রান্নার পর এটি হালকা মিষ্টি ও সুগন্ধযুক্ত হয়, যা একে বিরল করে তোলে। জাপানি রন্ধনশিল্পে এই চাল বিশেষভাবে ব্যবহৃত হয় উচ্চমানের রেস্তরাঁ ও বিশেষ অনুষ্ঠানে।
জাপানে তৈরি ‘কিনমেমাই প্রিমিয়াম’ চালের দাম প্রতি কেজিতে প্রায় ১২,৫০০ টাকা। গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ডস অনুযায়ী, এটি বিশ্বের সবচেয়ে দামি চাল। বাসমতি, গোবিন্দভোগ কিংবা বাঁশকাঠির থেকেও পুষ্টিগুণে ও দামে বহু গুণ এগিয়ে এই বিশেষ চাল।
